Тонкий домашний лаваш на сковороде — это мягкие, эластичные лепёшки с едва заметными золотистыми подпалинами и лёгким хлебным ароматом, которые буквально тают во рту. Приготовить такой **грузинский лаваш в домашних условиях** проще, чем кажется: всего 4 ингредиента, никаких дрожжей и специального оборудования. Идеально для завтрака, шаурмы, роллов, к супу или просто с маслом и зеленью — лаваш подходит для любого случая. Сковорода даёт идеальный контроль над жаром и позволяет получить тонкую, мягкую текстуру без пересушивания.
Время: 25 мин · Порций: 4 · 182 ккал на порцию
Ингредиенты
- 250 г мука пшеничная
- 150 мл вода
- 20 г Масло растительное
- 5 г соль
Пошаговый рецепт
- Просейте 250 г муки в миску, добавьте 5 г соли и перемешайте. Сделайте в центре углубление.
- Влейте 150 мл тёплой воды (40°C) и 20 г растительного масла в углубление. Перемешайте ложкой до образования комка.
- Переложите тесто на рабочую поверхность и вымешивайте руками 5–7 минут до гладкости — тесто должно перестать липнуть к рукам и стать эластичным. Чем дольше вымешиваете, тем тоньше раскатается лаваш.
- Накройте тесто плёнкой или влажным полотенцем и оставьте отдыхать на 10 минут при комнатной температуре. Это расслабит клейковину и позволит раскатать лаваш тонко без «отпружинивания».
- Разделите тесто на 4 равные части (~105 г каждая). Раскатайте каждую часть на слегка присыпанной мукой поверхности в тонкий круг или овал диаметром 25–30 см и толщиной ~1–2 мм.
- Разогрейте сухую (без масла!) сковороду диаметром 26–28 см на средне-сильном огне 2 минуты — она должна быть очень горячей. Проверьте: капля воды должна мгновенно испаряться.
- Выложите раскатанный лаваш на сухую сковороду. Жарьте 40–60 секунд с первой стороны — до появления светлых подпалин и пузырей.
- Переверните лаваш лопаткой и жарьте ещё 30–40 секунд с другой стороны. Готовый лаваш должен быть мягким, с равномерными золотистыми пятнами — не жёстким и не сырым.
- Снимите готовый лаваш и сразу накройте чистым полотенцем или сложите стопкой — пар сохранит мягкость и эластичность. Подавайте тёплым или используйте сразу.