Тост с авокадо и яйцом — это хрустящий поджаренный хлеб с кремовым слоем авокадо и нежным яйцом пашот, у которого желток остаётся жидким и золотым и вытекает при первом надкусе, смешиваясь с маслянистым авокадо в идеальный соус. Это блюдо стоит приготовить хотя бы раз — оно одновременно простое, красивое и невероятно сытное: авокадо-тост давно стал символом американского брunch-культуры и любимым завтраком тех, кто ценит баланс вкуса, пользы и скорости. Идеально подходит для быстрого завтрака в будний день, ленивого воскресного бранча или лёгкого перекуса — готовится за 15 минут из минимального набора продуктов. Приготовление тоста на сковороде даёт более равномерную золотистую корочку и насыщенный сливочный аромат по сравнению с тостером.
Время: 15 мин · Порций: 1 · 420 ккал на порцию
Ингредиенты
- 60 г Хлеб тостовый
- 100 г авокадо спелое
- 55 г яйцо
- 10 мл сок лимонный
- 10 г сливочное масло
- 1 г Хлопья чили красного
- 10 г микрозелень
Пошаговый рецепт
- Налейте в небольшой сотейник воду (400 мл), добавьте 1 ч. л. белого уксуса и доведите до состояния «белого кипения» — мелкие пузырьки поднимаются со дна, но вода не бурлит (температура 85–90°C): именно при такой температуре белок схватывается плавно, не разлетаясь.
- Разбейте яйцо (55 г) в маленькую чашку или пиалу — это позволит аккуратно опустить его в воду без риска разбить желток прямо над кастрюлей. Создайте в воде воронку, помешав ложкой по кругу.
- Аккуратно опустите яйцо из чашки в центр воронки и варите 3 минуты — белок должен полностью побелеть и схватиться снаружи, желток остаётся жидким внутри. Достаньте шумовкой и обсушите на бумажном полотенце.
- Пока варится яйцо, разогрейте сковороду на среднем огне и растопите сливочное масло (10 г). Выложите ломоть хлеба (60 г) и поджаривайте 2 минуты с каждой стороны до золотистой хрустящей корочки — хлеб должен стать золотисто-янтарным, как хорошо поджаренный тост.
- Разомните мякоть авокадо (100 г) вилкой в миске до грубого пюре — оставьте небольшие кусочки для текстуры. Добавьте лимонный сок (10 мл), посолите и поперчите по вкусу, перемешайте.
- Выложите авокадо на горячий тост толстым слоем, распределите по всей поверхности. Аккуратно положите яйцо пашот поверх авокадо по центру.
- Посыпьте щепоткой хлопьев чили и добавьте микрозелень (если используете), посолите яйцо сверху крупной солью. Подавайте немедленно — тост теряет хруст через 3–4 минуты.