Тток-почки — культовое корейское блюдо: упругие жевательные рисовые палочки в густом сладко-остром соусе на гочуджане и гочугару, с рыбными котлетками, зелёным луком и каплей кунжутного масла. Соус получается глянцевым, насыщенно-красным, с балансом жгучести, сладости и умами, а сами палочки — мягкими снаружи и тягучими внутри. Тток-почки рисовые палочки в соусе — любимый корейский стрит-фуд, который собирается за полчаса из готовых рисовых палочек и идеально греет в холодный вечер. Быстрая варка прямо в соусе пропитывает каждую палочку вкусом — в этом и есть суть токпокки.
Время: 35 мин · Порций: 4 · 335 ккал на порцию
Ингредиенты
- 400 г Рисовые палочки токпокки
- 150 г Рыбные котлетки
- 40 г гочуджан (корейская острая паста)
- 8 г гочугару
- 20 мл соевый соус
- 15 г сахар
- 12 г чеснок
- 40 г зеленый лук
- 10 г кунжутное масло
- 5 г кунжут белый
- по вкусу яйца
Пошаговый рецепт
- Замочите рисовые палочки в тёплой воде на 5–10 минут, если они подсохшие или из холодильника.
- Нарежьте рыбные котлетки полосками, зелёный лук — отрезками по 3 см, чеснок измельчите.
- Размешайте в сотейнике гочуджан, гочугару, соевый соус, сахар и чеснок с 350 мл воды до однородности.
- Доведите соус до кипения на среднем огне.
- Добавьте рисовые палочки и рыбные котлетки и варите 8–10 минут, помешивая, пока соус не загустеет и не станет глянцевым.
- Посолите по вкусу, добавьте зелёный лук и готовьте ещё 2 минуты, пока палочки не станут мягкими и тягучими.
- Снимите с огня и вмешайте кунжутное масло.
- Посыпьте кунжутом и подавайте сразу горячим.