Мягкие, воздушные, с лёгкой золотистой корочкой и нежной кремовой серединой — эти **творожные кексики без сахара** доказывают, что полезная выпечка может быть по-настоящему вкусной. Натуральная сладость банана и мёда заменяет сахар без потери вкуса, а творог даёт высокое содержание белка и бархатистую текстуру, которая тает во рту. Идеальный вариант для детского завтрака, перекуса при правильном питании или лёгкого десерта — подходит для вегетарианского меню и тех, кто следит за уровнем сахара в крови. Духовка обеспечивает равномерный жар со всех сторон: кексики поднимаются ровно, не пригорают снизу и сохраняют сочность внутри.
Время: 15 мин · Порций: 12 · 115 ккал на порцию
Ингредиенты
- 400 г творог 5–9%
- 3 шт яйцо
- 120 г банан
- 40 г мед
- 60 г манная крупа
- 8 г разрыхлитель
- 5 мл ванильный экстракт
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 180°C, режим верх+низ без конвекции, поставьте решётку на средний уровень — конвекция сушит маленькие кексики быстрее, чем они успевают пропечься внутри.
- Разомните банан вилкой до однородного пюре без крупных кусков — чем однороднее пюре, тем равномернее распределится сладость в тесте.
- Протрите творог через сито или пробейте блендером до кремовой массы без зёрен — это ключевой шаг для гладкой, однородной текстуры готовых кексиков.
- Соедините творог, банановое пюре, яйца, мёд и ванильный экстракт в большой миске, тщательно перемешайте венчиком до полного соединения.
- Всыпьте манную крупу и разрыхлитель, перемешайте и оставьте тесто на 10 минут — манка набухнет и свяжет массу, тесто станет гуще и лучше держит форму при выпекании.
- Застелите форму для маффинов (12 ячеек) бумажными капсулами или смажьте каждую ячейку сливочным маслом и присыпьте манкой — бумажные капсулы предпочтительнее, кексики легче извлекаются.
- Наполните каждую ячейку тестом на ¾ объёма — при выпекании тесто поднимается, если наполнить до краёв, кексики «убегут» и потеряют форму.
- Выпекайте 22–25 минут при 180°C до устойчивой золотистой корочки — зубочистка, воткнутая в центр, должна выходить сухой и чистой.
- Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте кексики внутри на 5 минут — резкий перепад температуры заставит их осесть; постепенное остывание сохраняет форму и объём.
- Достаньте форму, дайте кексикам остыть в форме ещё 5 минут, затем переложите на решётку — подавайте тёплыми или комнатной температуры.