Бархатистый ярко-оранжевый крем-суп из запечённой тыквы со сливками, сладкой морковью и луком, увенчанный хрустящими золотистыми сухариками — согревающее и нежное блюдо в духе французской кухни. Суп выходит шелковисто-гладким, чуть сладковатым, со сливочной округлостью вкуса и контрастом хрустящих гренок сверху. Идеален как лёгкий обед или уютный осенний ужин, а тыквенный крем-суп с сухариками порадует и детей. Пюрирование в блендере даёт ту самую кремовую текстуру без единого комочка, недостижимую при простой варке.
Время: 45 мин · Порций: 4 · 322 ккал на порцию
Ингредиенты
- 800 г тыква (мякоть)
- 120 г лук репчатый
- 100 г морковь
- 150 г сливки 33%
- 600 мл бульон овощной
- 6 г чеснок
- 30 г сливочное масло
- 100 г хлеб белый
- по вкусу Тыквенные семечки
Пошаговый рецепт
- Нарежьте тыкву и морковь кубиками 2–3 см, лук — кубиком, чеснок измельчите.
- Растопите сливочное масло в кастрюле и обжарьте лук с морковью 5–6 минут на среднем огне до мягкости.
- Добавьте тыкву и чеснок, прогрейте 2 минуты, помешивая, до аромата.
- Влейте горячий овощной бульон так, чтобы покрыть овощи, доведите до кипения и варите 18–20 минут до полной мягкости тыквы.
- Тем временем нарежьте хлеб кубиками, сбрызните маслом и подсушите в духовке при 180 °C 8–10 минут до золотистого хруста.
- Пюрируйте суп погружным блендером до полностью гладкой бархатистой текстуры без комочков.
- Влейте сливки, прогрейте 2–3 минуты не доводя до кипения, посолите и поперчите по вкусу.
- Разлейте по тарелкам, выложите сухарики сверху и подавайте сразу, пока гренки хрустящие.