Бархатный, насыщенно-оранжевый суп-пюре из запечённой тыквы с лёгкой сливочной ноткой и хрустящими подсушенными тыквенными семечками сверху — нежный, согревающий и невероятно уютный. Это лёгкое и полезное блюдо с минимумом калорий, но богатое витамином A и клетчаткой, поэтому идеально для лёгкого обеда, диетического ужина или яркого осеннего первого блюда.
Время: 40 мин · Порций: 4 · 190 ккал на порцию
Ингредиенты
- 800 г г тыква (мякоть)
- 100 г г лук репчатый
- 120 г г морковь
- 100 мл мл сливки 33%
- 30 г г тыквенные семечки
- 20 г г оливковое масло extra virgin
Пошаговый рецепт
- Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте кубиками 2–3 см. Морковь нарежьте кружками, лук — кубиком.
- Разогрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне и обжарьте лук с морковью 4–5 минут до мягкости.
- Добавьте кубики тыквы и залейте горячей водой так, чтобы она едва покрывала овощи (примерно 500 мл).
- Доведите до кипения, посолите и поперчите по вкусу, варите под крышкой 15 минут до полной мягкости тыквы.
- Снимите с огня и дайте супу немного остыть 10 минут — горячая жидкость в блендере опасна и может разбрызгаться.
- Подсушите тыквенные семечки на сухой сковороде 2–3 минуты до аромата и лёгкого пощёлкивания, отложите.
- Пробейте суп погружным блендером до полностью однородной бархатистой текстуры.
- Влейте сливки, перемешайте и прогрейте на слабом огне 2 минуты, не доводя до кипения.