Тюря — старинная русская холодная похлёбка из ржаного хлеба, размоченного в квасе, со сладким луком, чесноком и нерафинированным маслом. Кисловатый хлебный квас пропитывает кусочки хлеба, лук даёт остроту и сок, а зелень — свежесть, и всё это собирается за пять минут без единой плиты. Тюря луковая на квасе — лёгкое постное и веганское блюдо, освежающее в жару и по-крестьянски сытное. Замачивание хлеба прямо в квасе и есть вся «готовка» — проще и честнее блюда не придумать.
Время: 35 мин · Порций: 4 · 260 ккал на порцию
Ингредиенты
- 200 г ржаной хлеб
- 700 мл квас хлебный
- 120 г лук репчатый
- 40 г зеленый лук
- 9 г чеснок
- 30 г растительное масло
- 15 г укроп свежий
- по вкусу картофель
Пошаговый рецепт
- Нарежьте ржаной хлеб кубиками 1,5 см и слегка подсушите их на воздухе или в духовке.
- Нарежьте репчатый лук мелким кубиком, зелёный лук и укроп измельчите, чеснок натрите.
- Сложите в миску хлеб, репчатый лук и чеснок, посолите и поперчите по вкусу.
- Сбрызните растительным маслом и слегка разомните лук с солью, чтобы он пустил сок.
- Залейте всё холодным квасом так, чтобы он полностью покрыл хлеб.
- Дайте настояться 15 минут, пока хлеб не впитает квас и не станет мягким.
- Добавьте зелёный лук и укроп, аккуратно перемешайте.
- Подавайте сразу холодным, пока хлеб не раскис полностью.