← Среднеазиатская кухня
Жент — это нежный, рассыпчато-тающий казахский десерт с тёплым ореховым ароматом поджаренного талкана (толокна) и сливочной мягкостью масла. Стоит попробовать этот традиционный рецепт, чтобы познакомиться с подлинным вкусом кочевой кухни — минимум ингредиентов, максимум тепла и уюта. Жент идеально подходит к чаю с молоком, украсит дастархан на любом семейном празднике или просто порадует близких в будний день. Способ готовки без духовки — только плита и руки — делает его доступным даже для начинающих.
Время: 15 мин · Порций: 8 · 210 ккал на порцию
Ингредиенты
- 200 г талкан
- 80 г сливочное масло
- 60 г сахарная пудра
- 30 мл молоко
Пошаговый рецепт
- Разогрейте сотейник или толстодонную сковороду на среднем огне без масла. Всыпьте талкан и обжаривайте, непрерывно помешивая деревянной лопаткой, 3–4 минуты до появления выраженного орехового аромата и лёгкого потемнения.
- Уменьшите огонь до минимального. Добавьте сливочное масло, нарезанное кубиками 1–1,5 см, и перемешивайте лопаткой до полного растворения — около 1–2 минут.
- Снимите сотейник с огня. Добавьте сахарную пудру и молоко, быстро перемешайте до однородной тёплой массы — она должна держать форму, но не рассыпаться.
- Дайте массе остыть 5–7 минут, чтобы её можно было брать руками. Слепите шарики диаметром 3–4 см или прямоугольные брусочки, слегка прижимая ладонями — масса должна быть тёплой, иначе не слипнется.
- Разложите готовые жентики на тарелке или подносе в один слой и оставьте при комнатной температуре на 15–20 минут до застывания. Подавайте к горячему чаю с молоком.