← Среднеазиатская кухня
Жент с орехами — это традиционный казахский десерт из поджаренной пшённой муки (талкана) и сливочного масла, который тает во рту, оставляя тёплый ореховый аромат и нежную рассыпчатую текстуру. Добавление грецких орехов придаёт классическому рецепту глубину вкуса и приятную хрустящую нотку — это идеальное угощение к чаю на праздничный дастархан или семейный вечер. Жент готовится без выпечки в духовке — достаточно плиты и холодильника, что делает его одним из самых доступных казахских сладостей для новичков. Этот рецепт казахского жента с орехами — настоящий вкус детства и гостеприимства степи.
Время: 25 мин · Порций: 8 · 354 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г талкан
- 120 г сливочное масло
- 100 г сахарная пудра
- 80 г грецкие орехи
- 30 мл молоко
Пошаговый рецепт
- Поджарьте талкан на сухой сковороде на среднем огне 5–7 минут, постоянно помешивая деревянной лопаткой, до появления орехового аромата и лёгкого золотистого оттенка. Это ключевой шаг — недожаренный талкан даст сырой привкус муки.
- Крупно порубите грецкие орехи ножом на кусочки размером 5–7 мм — не слишком мелко, чтобы чувствовалась текстура. Отложите в сторону.
- Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле на минимальном огне до жидкого состояния — не кипятите, масло должно быть тёплым, около 50–55°C.
- Снимите кастрюлю с огня, добавьте в растопленное масло сахарную пудру и молоко, перемешайте до однородности венчиком или ложкой.
- Всыпьте поджаренный талкан в масляную смесь и тщательно перемешайте ложкой — масса должна стать однородной, плотной, немного рассыпчатой, но держать форму при сжатии. Если смесь слишком сухая — добавьте ещё 5–10 мл молока.
- Добавьте рублёные грецкие орехи и перемешайте. Попробуйте — при необходимости добавьте щепотку соли по вкусу для баланса сладости.
- Переложите массу в форму (подойдёт прямоугольный контейнер 15×20 см), застеленную пищевой плёнкой, и плотно утрамбуйте ложкой или руками слоем 2–3 см. Можно также формировать шарики диаметром 3–4 см вручную.
- Уберите в холодильник на 60 минут до полного застывания. Нарежьте на квадраты 4×4 см или подавайте шариками — подавайте к чаю.