Нежные мясные зразы из говядины с сочной начинкой из варёного яйца и ароматной зелени, приготовленные на пару — мягкие, лёгкие и совсем без жареной корочки. Это диетическая версия классических зраз: пароварка сохраняет максимум сочности и не требует ни капли масла, поэтому блюдо подходит для детского стола от 3 лет, лёгкого ужина и щадящего питания. Больше 35 г белка на порцию делают эти паровые котлеты с яйцом сытными и полезными, а готовятся они без хлопот — слепил и оставил на пару. Приготовление на пару — самый бережный способ, при котором мясо остаётся мягким, а начинка не вытекает.
Это русская домашняя классика в облегчённой адаптации — те самые зразы, но без сковороды и лишнего жира.
Время: 1 ч · Порций: 4 · 355 ккал на порцию
Ингредиенты
- 600 г говяжий фарш
- 200 г яйцо
- 80 г лук репчатый
- 30 г овсяные хлопья
- 40 мл молоко
- 10 г укроп свежий
- по вкусу сливочное масло
Пошаговый рецепт
- Отварите 3 яйца вкрутую 9 минут, остудите в холодной воде, очистите и мелко нарубите.
- Залейте овсяные хлопья молоком и оставьте на 10 минут набухнуть.
- Натрите или очень мелко нарежьте лук, мелко порубите укроп.
- Смешайте рубленые яйца с укропом — это начинка; посолите её слегка по вкусу.
- Соедините фарш с набухшей овсянкой, луком и оставшимся сырым яйцом, посолите и поперчите по вкусу и вымешайте 2 минуты.
- Разделите фарш на 8 частей, расплющите каждую в лепёшку на ладони толщиной около 1 см.
- Выложите в центр каждой лепёшки яичную начинку, защипните края и сформуйте овальную зразу, полностью закрыв начинку.
- Выложите зразы в чашу пароварки на расстоянии друг от друга и готовьте на пару 30 минут до внутренней температуры 71 °C.
- Дайте зразам отдохнуть 5 минут в выключенной пароварке, чтобы они стабилизировались, затем подавайте.