Нежнейший сливочный крем на основе Philadelphia, хрустящая крошка из печенья и яркий ягодный топпинг — всё это в одном стакане, без духовки, без желатина и без лишних усилий. Этот **no-bake чизкейк в стакане** воспроизводит вкус классического американского cheesecake в формате порционного десерта, который собирается за 15 минут и эффектно смотрится на праздничном столе или в качестве быстрого угощения гостям. Подходит для взрослых и детей, легко масштабируется на любое количество порций и не требует ни одного специального инструмента. Секрет правильной текстуры — в пропорции сыра и сливок и обязательном охлаждении перед подачей.
Время: 35 мин · Порций: 4 · 627 ккал на порцию
Ингредиенты
- 120 г Печенье «Юбилейное» или Digestive
- 50 г сливочное масло
- 300 г Сыр творожный сливочный
- 150 мл сливки 33%
- 200 г клубника свежая
Пошаговый рецепт
- Измельчите печенье в мелкую крошку: поместите в пакет и разомните скалкой или пробейте в блендере 10–15 секунд — фракция должна быть как влажный песок, без крупных кусков. Смешайте крошку с растопленным сливочным маслом до равномерного увлажнения.
- Распределите основу по стаканам. Разложите печенье-масляную смесь по 4 стаканам — по 2–3 ст. л. на каждый (слой ~1,5 см). Плотно утрамбуйте донышком узкого стакана или ложкой. Уберите стаканы в холодильник пока готовите крем.
- Взбейте холодные сливки миксером на средней скорости до мягких пиков — масса держит форму, но слегка колышется. Не перебивайте: слишком плотные сливки дадут крупинчатую текстуру крема. Отставьте в сторону.
- Приготовьте сырный крем. В отдельной миске смешайте творожный сыр с 30 г сахарной пудры и взбейте миксером на низкой скорости 1 минуту до гладкости. Добавьте взбитые сливки и вмешайте лопаткой складывающими движениями — снизу вверх, не кругами — до однородной воздушной массы.
- Наполните стаканы кремом. Достаньте стаканы из холодильника. Выложите сырный крем поверх основы — по 3–4 ст. л. на стакан (слой ~3–4 см). Разровняйте поверхность ложкой или лопаткой. Посолите — к этому десерту неприменимо.
- Нарежьте клубнику пополам или четвертинками, смешайте с оставшимися 10 г сахарной пудры и оставьте на 5 минут — ягоды дадут сок, который станет натуральным соусом.
- Выложите ягодный топпинг поверх крема — неровно, с видимым соком. Накройте плёнкой и уберите в холодильник минимум на 60 минут: крем стабилизируется и слои не смешаются при подаче. Подавайте холодным прямо из холодильника.