Банштай цай — сытный монгольский молочный чай с маленькими мясными пельменями банш, где солёный чай на молоке заменяет привычный бульон. Нежные пельмени с сочной бараниной, луком и чесноком отвариваются прямо в кремовом молочно-чайном отваре, а ложка сливочного масла придаёт супу бархатистость и аромат степной кухни. Банштай цай суп с пельменями — согревающее блюдо на завтрак или ужин в холодный день, простое и питательное. Варка пельменей в самом чае насыщает отвар мясным вкусом — в этом и есть суть банштай цай.
Время: 60 мин · Порций: 4 · 560 ккал на порцию
Ингредиенты
- 250 г мука пшеничная
- 110 мл вода
- 300 г баранина
- 150 г лук репчатый
- 9 г чеснок
- 500 мл молоко
- 8 г черный чай
- 30 г сливочное масло
- по вкусу Горсть промытого риса
Пошаговый рецепт
- Замесите крутое тесто из муки, тёплой воды и щепотки соли; вымешивайте 6–7 минут и оставьте под плёнкой на 15 минут.
- Смешайте фарш с мелко нарезанным луком и измельчённым чесноком, посолите и поперчите по вкусу, добавьте ложку воды для сочности.
- Раскатайте тесто тонко, вырежьте небольшие кружки и слепите маленькие пельмени банш, плотно защипнув края.
- Вскипятите 800 мл воды с чёрным чаем и проварите 3–4 минуты до насыщенного цвета.
- Влейте молоко, посолите по вкусу и прогрейте до лёгкого кипения, не доводя до бурного.
- Добавьте сливочное масло и при желании несколько раз зачерпните чай половником и влейте обратно, чтобы он стал бархатистым.
- Опустите пельмени банш в кипящий чай и варите 6–7 минут, пока они не всплывут и не будут готовы (мясо внутри 71 °C).
- Снимите с огня, дайте постоять 2 минуты и подавайте сразу горячим, разлив по пиалам вместе с пельменями.