Бархатистый, густой и невероятно ароматный — этот **дал из красной чечевицы** окутывает теплом с первой ложки: нежная чечевица тает во рту, а кокосовое молоко смягчает пряную глубину куркумы, тмина и имбиря. Это классическое блюдо индийской кухни готовится всего за 30 минут из простых ингредиентов, не требует специального оборудования и при этом насыщает по-настоящему. Идеальный вариант для быстрого будничного ужина, веганского меню или когда хочется чего-то тёплого и экзотического без лишних усилий. Тушение на плите в одной кастрюле позволяет специям раскрыться полностью, а крахмал чечевицы создаёт кремовую текстуру без блендера.
Время: 15 мин · Порций: 3 · 480 ккал на порцию
Ингредиенты
- 200 г красная чечевица
- 400 мл кокосовое молоко
- 130 г лук репчатый
- 12 г чеснок
- 15 г имбирь свежий
- 40 г томатная паста
- 20 мл растительное масло
- 3 г Куркума молотая
Пошаговый рецепт
- Промойте красную чечевицу в холодной воде 2–3 раза до прозрачной воды — это уберёт горечь и лишний крахмал, который делает суп мутным.
- Нарежьте лук мелким кубиком (5 мм), чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс, имбирь натрите на мелкой тёрке.
- Разогрейте растительное масло в кастрюле с толстым дном на среднем огне. Обжаривайте лук 4–5 минут, помешивая, до золотистого цвета и мягкости.
- Добавьте чеснок и имбирь к луку и жарьте 1 минуту, постоянно помешивая — они не должны подгореть, иначе дал будет горчить.
- Добавьте все специи (куркуму, тмин, кориандр, красный перец) и томатную пасту. Жарьте, помешивая, 1–2 минуты на среднем огне — этот приём называется «темперирование специй» и раскрывает их аромат в масле значительно сильнее, чем при добавлении в жидкость.
- Всыпьте промытую чечевицу и влейте кокосовое молоко, затем добавьте 350 мл воды. Посолите по вкусу, перемешайте.
- Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и варите 18–20 минут, периодически помешивая, до полного разваривания чечевицы — она должна потерять форму и стать кремообразной.
- Проверьте консистенцию: дал должен быть густым, как кремовый суп. Если слишком густой — добавьте 50–100 мл воды и прогрейте 2 минуты; если жидкий — поварите без крышки ещё 5 минут.
- Подавайте сразу, украсив свежей кинзой и каплей кокосового молока.