Это домашнее банановое мороженое — яркий представитель современного фьюжн-десерта, который объединил американский тренд «nice cream» (мороженое из замороженных бананов) и средиземноморскую традицию замороженного йогурта *frozen yogurt*. Результат — нежный, кремовый холодный десерт с натуральной сладостью без единой ложки добавленного сахара, который готовится буквально из двух ингредиентов и не требует мороженицы. Бананы обеспечивают калий, витамин B6 и быстрые углеводы для энергии активных детей 3–7 лет, а натуральный йогурт добавляет кальций, белок и живые пробиотики для здоровья кишечника и иммунитета. Кремовая, тающая текстура достигается за счёт замораживания взбитой банановой массы — это детское **домашнее мороженое без сахара**, которое мама может предложить без малейших сомнений.
Время: 30 мин · Порций: 4 · 95 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г бананы спелые
- 150 г йогурт натуральный (без добавок)
- по вкусу ванильный экстракт
Пошаговый рецепт
- Очистите бананы и нарежьте кружочками толщиной 1,5–2 см. Разложите в один слой на плоской тарелке или подносе, застеленном пергаментом — важно, чтобы кусочки не соприкасались: иначе смёрзнутся в единый ком и будут плохо пробиваться блендером.
- Уберите поднос с бананами в морозилку на 3–4 часа до полного промерзания — кусочки должны стать твёрдыми как камень. Этот шаг можно сделать заранее с вечера.
- Достаньте замороженные кусочки банана и сразу переложите в чашу блендера или кухонного комбайна. Дайте постоять 2–3 минуты при комнатной температуре — это немного облегчит работу мотора.
- Пробейте бананы на высокой скорости 30–40 секунд — сначала масса будет крошиться, затем начнёт собираться в гладкое кремообразное пюре. Останавливайтесь каждые 10–15 секунд и счищайте массу со стенок лопаткой — это важно для равномерного взбивания.
- Добавьте йогурт и ванильный экстракт по желанию. Пробейте ещё 20–30 секунд до абсолютно однородной, воздушной, кремовой консистенции — масса должна напоминать мягкое мороженое.
- На этом этапе мороженое можно подавать сразу как мягкий десерт («soft serve») — оно идеально кремовое прямо сейчас. Для более плотного мороженого «как из магазина» — перелейте в контейнер с крышкой и уберите в морозилку ещё на 1,5–2 часа.
- Если замораживали повторно — достаньте контейнер за 5–7 минут до подачи, чтобы мороженое немного оттаяло и легко набиралось ложкой. Разложите по детским стаканчикам или мисочкам и подавайте сразу.