Шёлковый, золотисто-оранжевый суп с бархатистой текстурой и тонкой сливочной сладостью — это квинтэссенция французской домашней кухни, которую подают от парижских бистро до прованских ферм. Тыква даёт естественную сладость и насыщенный цвет, а сливки превращают простой овощной суп в элегантное первое блюдо с кремовым послевкусием. Этот **тыквенный крем-суп** идеально подходит для осеннего ужина, воскресного обеда или лёгкого праздничного меню — он одновременно прост в приготовлении и впечатляет гостей. Способ готовки на плите позволяет точно контролировать консистенцию и добавлять сливки в нужный момент, не рискуя расслоением.
Время: 30 мин · Порций: 4 · 220 ккал на порцию
Ингредиенты
- 700 г тыква (мякоть)
- 150 г лук репчатый
- 150 мл сливки 33%
- 25 г сливочное масло
- 700 мл бульон овощной
- 700 мл бульон овощной
Пошаговый рецепт
- Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте кубиками со стороной 2–3 см. Лук очистите и нарежьте произвольным кубиком — точный размер не важен, всё уйдёт в пюре.
- Растопите сливочное масло в кастрюле объёмом 3–4 л на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте 4–5 минут, помешивая, до мягкости и прозрачности — не до золотистого цвета, чтобы суп остался светло-оранжевым.
- Добавьте кубики тыквы к луку и перемешайте. Обжаривайте вместе 2 минуты на среднем огне — это усиливает натуральную сладость тыквы.
- Влейте бульон или воду — жидкость должна покрывать тыкву. Посолите по вкусу. Доведите до кипения на сильном огне.
- Убавьте огонь до минимального, накройте крышкой и варите 15 минут до полной мягкости тыквы — проверьте вилкой: кубик должен легко разминаться без усилия.
- Снимите кастрюлю с огня. Пробейте суп погружным блендером 1,5–2 минуты до абсолютно однородного бархатистого пюре. Если суп слишком густой — добавьте 50–100 мл горячей воды.
- Верните кастрюлю на минимальный огонь. Влейте 150 мл сливок тонкой струйкой, постоянно помешивая. Прогрейте суп 2–3 минуты — не доводите до кипения, иначе сливки расслоятся. Добавьте мускатный орех, поперчите по вкусу.
- Разлейте суп по тарелкам. При желании нарисуйте спираль из сливок чайной ложкой, посыпьте тыквенными семечками. Подавайте сразу.