Прохладный кремовый суп на основе мацуна с пробитыми свежими овощами, чесноком, кинзой и мятой, с хрустящим грецким орехом и струйкой оливкового масла сверху — освежающее армянское гаспачо на мацуне для жаркого дня. Кисломолочная база делает суп бархатистым и слегка пикантным, а ложка овощных кубиков и орехов даёт приятный контраст текстур к гладкому крему. Подходит как лёгкий летний обед, закуска перед застольем или освежающий ужин в зной. Никакой плиты: всё собирается в блендере и доходит в холодильнике — быстро, без глютена и без лишних калорий.
Время: 60 мин · Порций: 4 · 230 ккал на порцию
Ингредиенты
- 500 г мацони
- 300 г огурцы соленые
- 250 г помидоры
- 120 г болгарский перец
- 40 г грецкие орехи
- 20 г кинза свежая
- 8 г мята свежая
- 9 г чеснок
- 20 г оливковое масло extra virgin
- 10 мл винный уксус красный
- 3 шт Кубики льда
Пошаговый рецепт
- Очистите огурцы (по желанию), снимите кожицу с помидоров, удалите из перца семена и нарежьте овощи крупными кусками.
- Отложите по горсти огурца, помидора и перца, нарезанных мелким кубиком, — это гарнир.
- Сложите остальные овощи, чеснок, половину кинзы и мяты в блендер.
- Добавьте мацони, оливковое масло и винный уксус, посолите и поперчите по вкусу и пробейте до однородного крема.
- Разбавьте холодной водой или льдом до консистенции жидких сливок, попробуйте и при необходимости досолите.
- Охладите суп в холодильнике 30 минут, чтобы вкусы соединились и блюдо стало по-настоящему освежающим.
- Разлейте по мискам, выложите овощные кубики и рубленые грецкие орехи, посыпьте оставшейся зеленью и полейте струйкой масла.
- Подавайте сразу, холодным.