Густой, бархатистый гороховый суп с насыщенным дымным ароматом копчёной грудинки и нежными разварившимися горошинами — это классика **русской домашней кухни**, которая согревает и насыщает в любое время года. Мультиварка делает весь процесс максимально простым: заложил ингредиенты, нажал кнопку — и через час на столе стоит суп, который в обычной кастрюле варится вдвое дольше. Идеально для занятых будних дней, семейного обеда или заготовки на несколько дней — **гороховый суп** становится только вкуснее на второй день. Режим «Тушение» под давлением разваривает горох до кремовой консистенции без предварительного замачивания.
Время: 20 мин · Порций: 4 · 378 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г горох колотый сухой
- 300 г Копчёная свиная грудинка
- 350 г картофель
- 130 г морковь
- 120 г лук репчатый
- 9 г чеснок
- 20 г растительное масло
Пошаговый рецепт
- Промойте горох в дуршлаге под холодной водой, перетирая руками, до прозрачной воды — 3–4 смены воды; это удаляет крахмальную пыль, которая даёт мутный суп и обильную пену в мультиварке.
- Нарежьте грудинку кубиками 1–1,5 см; картофель очистите и нарежьте кубиками 2 см; морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте кубиками 0,5 см; лук нарежьте мелким кубиком 0,5 см; чеснок измельчите или пропустите через пресс.
- Установите режим «Жарка» (или «Выпечка») на 8 минут, влейте растительное масло и прогрейте 1 минуту до лёгкого мерцания. Добавьте грудинку и обжаривайте 3–4 минуты, помешивая, до лёгкого золотистого цвета — вытопившийся жир станет основой вкуса супа.
- Добавьте лук и морковь к грудинке, обжаривайте 3–4 минуты до мягкости лука и лёгкой золотистости, затем добавьте чеснок и перемешайте — обжарьте ещё 30 секунд до аромата.
- Выключите режим «Жарка». Добавьте промытый горох, картофель и (если используете) лавровый лист. Влейте 1,5 л холодной воды — уровень не должен превышать отметку MAX на чаше мультиварки.
- Посолите и поперчите по вкусу — добавьте соли чуть меньше нормы, так как копчёная грудинка уже солёная; досолить всегда можно после варки. Закройте крышку, убедитесь, что клапан давления в положении «Закрыто» / «Давление».
- Установите режим «Суп» или «Тушение» на 60 минут при высоком давлении. После окончания программы дайте давлению сбросить естественным способом 10 минут — не открывайте клапан принудительно, горячий пар может вызвать ожоги.
- Откройте крышку, перемешайте суп — горох должен полностью развариться и частично раствориться, образуя густую кремовую консистенцию. Если суп слишком густой — добавьте 100–200 мл горячей воды и перемешайте; если жидкий — включите режим «Тушение» без крышки на 10 минут. Подавайте сразу.