Сочные ломтики говядины в глянцевом имбирно-чесночном соусе с ярко-зелёной хрустящей брокколи — насыщенно, ароматно и совсем без сахара. Это та самая азиатская говядина с брокколи, что подают в ресторанах, но в честной домашней версии: вместо сладких магазинных соусов работают свежий имбирь, чеснок и соевый соус, а сладость заменяет естественная карамелизация мяса. Блюдо готовится на одной сковороде за считанные минуты и даёт больше 35 г белка на порцию, поэтому идеально для быстрого ужина после работы и для тех, кто следит за сахаром и углеводами. Готовка на сильном огне партиями сохраняет мясо нежным, а брокколи — упругой и яркой.
Это классика китайской кухни в адаптации без сахара — ставка на умами соевого соуса и остроту имбиря.
Время: 45 мин · Порций: 4 · 350 ккал на порцию
Ингредиенты
- 600 г говядина
- 350 г брокколи
- 45 мл соевый соус
- 120 мл бульон говяжий
- 20 г растительное масло
- 20 г имбирь свежий
- 12 г чеснок
- 10 г кунжутное масло
- 15 г кукурузный крахмал
- по вкусу зеленый лук
- по вкусу кунжутные семена
Пошаговый рецепт
- Нарежьте говядину поперёк волокон тонкими ломтиками 3–4 мм и смешайте с половиной соевого соуса, кунжутным маслом и крахмалом.
- Оставьте мясо мариноваться 10 минут, пока готовите остальное (маринад остаётся на мясе и уходит в готовку).
- Разберите брокколи на соцветия и бланшируйте 2 минуты в кипятке, затем откиньте и обдайте холодной водой для яркого цвета.
- Натрите имбирь и измельчите чеснок, смешайте оставшийся соевый соус с бульоном в отдельной миске.
- Раскалите сковороду с растительным маслом на сильном огне и обжарьте говядину партиями по 1.5–2 минуты до золотистой корочки, не перегружая сковороду.
- Выложите мясо на тарелку, в той же сковороде обжарьте имбирь и чеснок 30 секунд до аромата.
- Верните мясо в сковороду, добавьте брокколи и соус, прогрейте 2–3 минуты до загустения соуса.
- Посолите и поперчите по вкусу; убедитесь, что мясо прогрето до внутренней температуры 63 °C для medium.
- Подавайте сразу, посыпав зелёным луком и кунжутом.