Кусочки говядины, томлённые до мягкости в густом томатном соусе с нежным нутом, зирой и паприкой — наваристое, ароматное рагу в восточном стиле, которое согревает и насыщает надолго. Мясо буквально распадается на волокна, нут впитывает все пряные соки, а томаты дают приятную кисло-сладкую глубину. Идеально для сытного семейного обеда в холодный день, для тех, кто ценит белок и клетчатку без глютена и молочки. Эта тушёная говядина с нутом — питательное высокобелковое блюдо, которое на следующий день становится только вкуснее.
Время: 2 ч 10 мин · Порций: 4 · 550 ккал на порцию
Ингредиенты
- 600 г говядина
- 400 г нут консервированный
- 400 г томаты в собственном соку
- 150 г лук репчатый
- 9 г чеснок
- 30 г томатная паста
- 30 г оливковое масло extra virgin
- 3 г зира (кумин) молотая
- 5 г молотая паприка
- по вкусу лавровый лист
Пошаговый рецепт
- Нарежьте говядину кубиками 3–4 см и тщательно обсушите бумажным полотенцем — мокрое мясо не зарумянится.
- Раскалите оливковое масло в сотейнике на сильном огне и обжарьте мясо партиями по 3–4 минуты до золотисто-коричневой корочки, затем снимите.
- Убавьте огонь до среднего, обжарьте нарезанный кубиком лук 4–5 минут до мягкости и лёгкой золотистости.
- Добавьте измельчённый чеснок, зиру и паприку, прогрейте 1 минуту до аромата.
- Вмешайте томатную пасту и обжарьте 1–2 минуты, чтобы ушла кислая нота.
- Верните мясо, добавьте томаты, разминая их, и влейте воду так, чтобы она почти покрыла мясо. Посолите и поперчите по вкусу.
- Доведите до лёгкого кипения, накройте крышкой и тушите на слабом огне 60 минут.
- Добавьте отварной нут и тушите ещё 30 минут до полной мягкости мяса — кусок должен легко разделяться вилкой.
- Снимите крышку и при необходимости выпарите соус 5 минут до желаемой густоты.
- Дайте настояться 5 минут под крышкой и подавайте горячим.