Прозрачный золотистый говяжий бульон с нежными мягкими клёцками — это классический детский суп, который согревает и насыщает. Бульон имеет мягкий, ненасыщенный вкус, а клёцки получаются лёгкими и пышными — они буквально тают во рту, что идеально для жевательных навыков ребёнка 2–3 лет. Говядина богата легкоусвояемым железом и цинком, необходимыми для кроветворения и иммунитета, а яйцо в тесте клёцок обеспечивает полноценный белок для роста. Это идеальный **детский суп с клёцками** — лёгкий, без острых специй и жарки, готовится простой варкой, что сохраняет все питательные вещества в бульоне. .txt)
Время: 30 мин · Порций: 4 · 145 ккал на порцию
Ингредиенты
- 150 г говядина
- 1 шт яйцо
- 40 г мука пшеничная
- 700 мл вода
- 3 г соль
Пошаговый рецепт
- Промойте говядину под холодной водой и нарежьте кубиками 1,5×1,5 см. Мелкая нарезка позволяет мясу свариться до готовности за 20 минут и делает кусочки удобными для детской ложки.
- Залейте мясо 700 мл холодной воды в кастрюле и доведите до кипения на сильном огне. Снимите пену шумовкой — это делает бульон прозрачным и убирает лишние примеси.
- Убавьте огонь до минимального и варите под крышкой 20 минут. Мясо готово, когда оно легко разделяется вилкой на волокна — внутренняя температура говядины 75°C.
- Пока варится бульон, приготовьте тесто для клёцок: разбейте яйцо в миску, добавьте просеянную муку и минимальную щепотку соли (~0,3 г). Перемешайте вилкой до однородного густого теста — оно должно медленно стекать с ложки, не растекаясь.
- Доведите готовый бульон с мясом до кипения на среднем огне. Набирайте тесто чайной ложкой и опускайте в кипящий бульон — каждая клёцка размером с половину чайной ложки (~5 г), чтобы ребёнку было удобно есть.
- Варите клёцки 3–4 минуты после всплытия на поверхность — всплывшая клёцка сигнализирует о готовности. Снимите кастрюлю с огня.
- Остудите суп до комфортной температуры (~40–50°C) и подавайте сразу.