Нежные кусочки говядины, томлённые до мягкости в густом паприка-томатном соусе вместе с картофелем, морковью и сладким луком — сытный домашний гуляш с картофелем, согревающий в холодный день. Мясо распадается на волокна, картофель впитывает насыщенный соус, а сладкая паприка придаёт блюду глубокий красно-янтарный цвет и аромат. Подходит как полноценный обед или ужин для всей семьи — одна кастрюля, минимум хлопот. Медленное тушение раскрывает вкус говядины и делает её мягче, чем при любом быстром способе готовки.
Время: 1 ч 35 мин · Порций: 4 · 480 ккал на порцию
Ингредиенты
- 600 г говядина
- 600 г картофель
- 200 г лук репчатый
- 150 г морковь
- 12 г паприка сладкая молотая
- 50 г томатная паста
- 9 г чеснок
- 30 г растительное масло
- по вкусу Мука
Пошаговый рецепт
- Нарежьте говядину кубиками 3–4 см, лук — кубиком, морковь — кружками, картофель — крупными кусками.
- Разогрейте масло в казане и обжарьте мясо порциями на сильном огне до золотистой корочки, затем переложите его.
- В том же жире обжарьте лук и морковь 5–6 минут на среднем огне до мягкости и золотистости.
- Снимите кастрюлю с сильного огня, вмешайте паприку и томатную пасту, прогрейте 1 минуту до аромата.
- Верните мясо, залейте горячей водой так, чтобы покрыть, посолите и поперчите по вкусу, доведите до лёгкого кипения.
- Тушите под крышкой на слабом огне 60 минут, пока говядина не станет мягкой и не начнёт легко разделяться вилкой.
- Добавьте картофель и измельчённый чеснок, при необходимости долейте воды и тушите ещё 20–25 минут до мягкости картофеля.
- Снимите с огня, дайте настояться 10 минут под крышкой, посыпьте петрушкой и подавайте горячим.