Брускетта — это квинтэссенция итальянской кухни: хрустящий золотистый тост с ароматом чеснока, покрытый сочными спелыми томатами и свежим базиликом, сбрызнутый оливковым маслом первого холодного отжима. Это блюдо родом из Центральной Италии (Тоскана, Лацио), где bruschetta означает буквально «поджаренный на углях хлеб, натёртый чесноком» — именно поэтому выбрана итальянская кухня. Идеальный вариант для лёгкого завтрака, быстрой закуски к вину или праздничного стола — готовится без специальных навыков, а результат всегда впечатляет гостей. Запекание в духовке обеспечивает равномерную хрустящую корочку без риска подгореть, как на сковороде.
Время: 10 мин · Порций: 2 · 355 ккал на порцию
Ингредиенты
- 160 г чиабатта (или белый батон)
- 250 г Томаты спелые
- 10 г базилик свежий (фиолетовый)
- 30 г оливковое масло extra virgin
- 6 г чеснок
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 220°C в режиме верх+низ. Нарежьте хлеб ломтиками толщиной 1,5 см по диагонали — так площадь поверхности больше и хлеб лучше поджарится.
- Выложите ломтики хлеба на противень и сбрызните 15 г (1 ст. л.) оливкового масла с одной стороны. Поставьте в разогретую духовку на средний уровень и запекайте 4–5 минут до золотистой корочки; затем включите режим гриль на 1–2 минуты для дополнительного хруста.
- Пока хлеб в духовке, нарежьте томаты мелкими кубиками ~0,7 см. Выложите в миску, посолите и поперчите по вкусу, добавьте оставшиеся 15 г оливкового масла и перемешайте — дайте постоять 3–4 минуты, чтобы томаты дали сок.
- Достаньте хлеб из духовки — он должен быть золотистым и хрустящим снаружи, но мягким внутри. Сразу натрите горячую поверхность каждого ломтика разрезанным зубчиком чеснока — жар раскрывает аромат чеснока и он буквально «тает» в хлебе.
- Слейте лишний томатный сок из миски через сито или ложкой — это ключевой шаг, иначе хлеб размокнет через 2 минуты. Выложите томатную смесь на каждый ломтик горкой.
- Разорвите листья базилика руками (не режьте ножом — металл окисляет базилик и он темнеет) и разложите поверх томатов. Подавайте немедленно — брускетта теряет хруст уже через 5–7 минут.