Картофель в фольге на углях — это квинтэссенция уличной еды: хрустящая золотистая кожица с лёгким дымком снаружи и нежная, рассыпчатая мякоть внутри, буквально тающая во рту. Приготовить его проще простого — достаточно углей и фольги, а результат превзойдёт любой духовой шкаф. Идеальный вариант для пикника, дачи или похода: пока горит костёр, картошка готовится сама, без вашего участия. Фьюжн-подход (🌍) позволяет добавить любые специи и масла по настроению — от классического сливочного до пряного чесночного.
Время: 10 мин · Порций: 2 · 303 ккал на порцию
Ингредиенты
- 400 г картофель
- 20 г растительное масло
- 6 г чеснок
- 4 г розмарин свежий
- 15 г сливочное масло
Пошаговый рецепт
- Подготовьте угли — они должны прогореть до состояния серого пепла с красным жаром внутри (без открытого пламени): это ~200–250°C, идеальная температура для запекания.
- Вымойте картофель щёткой под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем — кожицу не снимайте, она защищает мякоть от пересыхания.
- Натрите каждый клубень растительным маслом (по ~10 г на картофелину), посолите и поперчите по вкусу снаружи — это создаёт ароматную корочку.
- Положите на каждый клубень по 1 зубчику чеснока (можно разрезать пополам) и по 1 веточке розмарина — они будут отдавать аромат прямо через фольгу.
- Плотно заверните каждый картофель в 2 слоя фольги (блестящей стороной внутрь) — двойной слой предотвращает подгорание и удерживает пар.
- Уложите свёртки прямо в угли, засыпав сверху углями наполовину — это обеспечивает равномерный жар со всех сторон.
- Запекайте 40–50 минут, перевернув фольгу щипцами через 20–25 минут. Готовность проверьте, проткнув картофель через фольгу деревянной шпажкой — она должна входить без сопротивления.
- Достаньте свёртки щипцами, дайте отдохнуть 3–5 минут. Разрежьте крест-накрест, слегка надавите с боков, чтобы мякоть раскрылась, и положите внутрь кусочек сливочного масла — подавайте сразу.