Ярко-красный, бархатистый, пронизанный ароматом спелых томатов и чеснока — испанское гаспачо это летний суп, который не нужно варить: только нарезать, взбить и охладить. Блюдо идеально для жарких дней, когда хочется чего-то лёгкого, сытного и полезного: гаспачо богато витамином C, ликопином и антиоксидантами из свежих овощей. Подходит для быстрого обеда, лёгкого ужина или стильной подачи на летнем столе — суп готовится без термообработки, что сохраняет максимум питательных веществ. Способ приготовления без готовки в блендере — главное преимущество: весь процесс занимает 20 минут, а результат не уступает ресторанному.
Время: 35 мин · Порций: 2 · 268 ккал на порцию
Ингредиенты
- 600 г Томаты спелые
- 150 г огурец свежий
- 120 г болгарский перец
- 6 г чеснок
- 40 г оливковое масло extra virgin
Пошаговый рецепт
- Вымойте все овощи. Томаты нарежьте на 4 части, огурец очистите от кожуры и нарежьте крупными кусками, болгарский перец очистите от семян и нарежьте произвольно. Чеснок очистите.
- Если используете хлеб — нарежьте мякиш кусками и замочите в 50 мл холодной воды на 5 минут: это размягчит его и поможет равномерно смешаться с овощами в блендере.
- Сложите томаты, огурец, болгарский перец и чеснок в чашу блендера. Если используете хлеб — добавьте его вместе с водой, в которой он замачивался. Взбивайте на максимальной скорости 2–3 минуты до полностью однородной консистенции.
- Влейте оливковое масло тонкой струйкой при работающем блендере — это эмульгирует масло в суп и даст бархатистую текстуру. Добавьте красный винный уксус (если используете), посолите и поперчите по вкусу.
- Протрите суп через мелкое сито или дуршлаг с мелкими ячейками, надавливая ложкой — это уберёт кожицу и семена и сделает гаспачо шелковисто-гладким. Этот шаг необязателен, но именно он отличает домашнее гаспачо от ресторанного.
- Перелейте суп в стеклянную ёмкость, накройте крышкой и уберите в холодильник минимум на 60 минут — суп должен быть очень холодным, именно при температуре 6–8°C вкусы раскрываются полностью. Попробуйте перед подачей и при необходимости досолите или добавьте уксус.
- Разлейте по охлаждённым тарелкам или стаканам. Украсьте мелко нарезанными кубиками огурца, томата и болгарского перца (по 1 ст. л. каждого), сбрызните оливковым маслом. При желании добавьте 2–3 кубика льда прямо в тарелку. Подавайте сразу.