Козий сыр с травами — это нежная, слегка рассыпчатая масса с мягкой кислинкой и сливочным послевкусием, в которую вплетены ароматы свежего тимьяна, розмарина и чеснока. Это блюдо стоит приготовить, если хочется элегантной закуски без лишних усилий: сборка занимает не более 20 минут, а результат выглядит как ресторанная подача. Идеально для праздничного стола, винного вечера или лёгкого завтрака — козий сыр с травами одинаково хорош на хрустящем багете и в составе сырной доски. Метод без готовки (холодная ароматизация) сохраняет все нюансы вкуса трав и позволяет маслу стать настоящим носителем аромата.
Время: 20 мин · Порций: 4 · 210 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г Козий сыр
- 10 г тимьян свежий
- 5 г розмарин свежий
- 10 г чеснок
- 45 мл оливковое масло extra virgin
Пошаговый рецепт
- Достаньте козий сыр из холодильника за 15 минут до начала — сыр комнатной температуры лучше впитывает ароматы трав и масла, а не остаётся «закрытым» от холода.
- Оборвите листочки тимьяна с веточек, слегка разомните их пальцами — это высвобождает эфирные масла. Иголки розмарина мелко порубите ножом (3–4 мм).
- Нарежьте чеснок тонкими слайсами толщиной 1–2 мм или раздавите плоской стороной ножа — в зависимости от желаемой интенсивности вкуса.
- Смешайте в небольшой миске оливковое масло, листочки тимьяна, рубленый розмарин и чеснок. Дайте смеси постоять 5 минут — масло начнёт вытягивать ароматы из трав.
- Выложите козий сыр на плоское блюдо или в небольшую форму. Если сыр цилиндрический — нарежьте кружками толщиной 2–3 см и выложите в один слой. Посолите и поперчите по вкусу.
- Полейте сыр ароматным маслом с травами равномерно, убедившись, что каждый кусочек покрыт. Часть трав и чеснока выложите поверх сыра для красоты.
- Накройте блюдо пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 1 час (оптимально — на 2 часа): за это время сыр впитает ароматы трав и масло превратится в настоящий ароматный маринад.
- Достаньте сыр из холодильника за 10 минут до подачи — он должен немного согреться, чтобы вкус и аромат раскрылись полностью. Подавайте сразу с хлебом или крекерами.