Бархатистый крем-суп из шпината со сливками — гладкий, нежный и насыщенно-зелёный, с мягким сливочным вкусом и тонкой ноткой мускатного ореха. Картофель придаёт супу шелковистую густоту без муки, а сливки делают текстуру обволакивающей и кремовой. Подходит для лёгкого обеда, ужина и как изящная закуска для гостей. Быстрое бланширование шпината прямо перед пюрированием сохраняет тот самый яркий зелёный цвет и максимум пользы — этот сливочный крем-суп из шпината готов за 35 минут.
Время: 35 мин · Порций: 4 · 282 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г шпинат свежий
- 150 г картофель
- 100 г лук репчатый
- 200 мл сливки 33%
- 600 мл бульон овощной
- 6 г чеснок
- 30 г сливочное масло
Пошаговый рецепт
- Растопите масло в кастрюле и обжарьте лук с чесноком на среднем огне 4–5 минут до мягкости.
- Добавьте нарезанный кубиком картофель и бульон, варите 12–15 минут до мягкости картофеля.
- Добавьте шпинат и проварите 2–3 минуты, пока листья не осядут и не станут ярко-зелёными.
- Снимите с огня, влейте сливки, посолите и поперчите по вкусу, добавьте щепотку мускатного ореха.
- Пробейте суп погружным блендером до гладкой кремовой текстуры.
- Прогрейте до ~75 °C, не доводя до кипения, чтобы сливки не свернулись.
- Подавайте сразу с завитком сливок, гренками и каплей оливкового масла.