Нежные куски кролика и ломтики картофеля запекаются вместе в ароматной сметанно-чесночной заливке, пропитываясь соками друг друга и покрываясь золотистой румяной корочкой — основательное горячее блюдо русской домашней кухни для семейного воскресного обеда. Постное мясо кролика богато белком и почти лишено жира, а сметана и картофель делают блюдо мягким, сочным и по-настоящему сытным. Кролик запечённый с картофелем хорош как самодостаточное второе блюдо без отдельного гарнира. Долгое запекание под фольгой доводит постное мясо до бархатистой мягкости, а финал без фольги даёт ту самую корочку, недостижимую на плите.
Время: 90 мин · Порций: 4 · 638 ккал на порцию
Ингредиенты
- 800 г кролик (тушка разделанная)
- 600 г картофель
- 150 г лук репчатый
- 150 г сметана 20%
- 12 г чеснок
- 30 г растительное масло
- 4 г розмарин свежий
- по вкусу Морковь
Пошаговый рецепт
- Замочите куски кролика в холодной воде или молоке на 1–2 часа, затем обсушите.
- Разогрейте духовку до 180 °C в режиме верх-низ.
- Смешайте сметану с измельчённым чесноком и листиками розмарина, посолите и поперчите по вкусу.
- Натрите куски кролика маслом, посолите и поперчите со всех сторон.
- Нарежьте картофель кружками 5 мм, лук — полукольцами, выложите в форму, слегка посолите.
- Уложите кролика на картофель, залейте сметанной заливкой, чтобы она ушла между кусками.
- Накройте форму фольгой и запекайте при 180 °C 60 минут, пока мясо и картофель не станут мягкими.
- Снимите фольгу, повысьте температуру до 200 °C и запекайте ещё 20 минут до золотистой корочки и внутренней температуры мяса 71–74 °C.
- Достаньте, дайте отдохнуть 7 минут, посыпьте свежей зеленью и подавайте горячим.