Нежный кускус с сочным тушёным фаршем ягнёнка, сладкой морковью и мягким зелёным горошком — это блюдо в стиле фьюжн, вдохновлённое марокканской кухней, адаптированное для детей 2–3 лет без острых специй и лишней соли. Ягнятина — богатейший источник железа, цинка и витамина B12, критически важных для кроветворения и развития мозга малыша, а морковь добавляет бета-каротин и естественную сладость, которая делает блюдо привлекательным для детей. Кускус готовится за считанные минуты, не требует варки, и в сочетании с тушёными овощами и мясом даёт идеальную мягкую текстуру — мелкие кусочки, которые легко жуются детьми 2–3 лет. Тушение фарша с овощами сохраняет сочность мяса и позволяет всем вкусам соединиться в единое гармоничное блюдо — детский рецепт кускуса, который понравится всей семье.
Время: 35 мин · Порций: 4 · 331 ккал на порцию
Ингредиенты
- 120 г Кускус
- 250 г Фарш ягнёнка
- 150 г морковь
- 100 г горошек зеленый замороженный
- 70 г лук репчатый
- 15 мл оливковое масло
- 150 мл вода питьевая
Пошаговый рецепт
- Очистите морковь и нарежьте мелкими кубиками 0,5×0,5 см. Лук очистите и нарежьте мелко (3–4 мм) — такой размер обеспечивает мягкую текстуру после тушения, безопасную для детей 2–3 лет.
- Разогрейте оливковое масло в сотейнике или глубокой сковороде на среднем огне (не допускайте дымления). Добавьте лук и морковь, тушите 5–6 минут при закрытой крышке, помешивая, до мягкости лука.
- Добавьте фарш ягнёнка к овощам и разбейте его лопаткой на мелкие кусочки — не более 0,5 см. Готовьте на среднем огне, помешивая, 7–8 минут до полного изменения цвета мяса (серо-коричневый, без розовых участков) — внутренняя температура готовности 74°C.
- Добавьте замороженный горошек и влейте 150 мл воды. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 8–10 минут, пока горошек не станет мягким и вода не впитается наполовину.
- При желании добавьте минимальную щепотку соли (~0,5 г), перемешайте и снимите сковороду с огня.
- Параллельно залейте кускус 130 мл крутого кипятка, накройте тарелкой или крышкой и оставьте на 10 минут. Разрыхлите набухший кускус вилкой, разбивая все комочки.
- Выложите кускус в тарелку, сверху выложите тушёный фарш с овощами. Остудите до температуры ~40–45°C, проверьте на запястье — должно быть приятно тёплым. Подавайте сразу.