Нежнейшее филе лосося, приготовленное на пару, сохраняет всю сочность и натуральный вкус рыбы — никакого лишнего жира, только чистый, деликатный вкус с лёгкой цитрусовой ноткой соуса понзу. Это блюдо — воплощение японской философии «умами»: минимум обработки, максимум вкуса. Идеально подходит для тех, кто следит за питанием, хочет быстрый и полезный ужин или ищет высокобелковое блюдо без лишних калорий. Приготовление на пару — лучший способ сохранить омега-3 жирные кислоты лосося и яркий зелёный цвет брокколи, не разрушая витамины высокой температурой.
Время: 17 мин · Порций: 2 · 310 ккал на порцию
Ингредиенты
- 320 г филе лосося
- 300 г брокколи
- 30 мл Соус понзу
- 10 г Свежий имбирь
- 10 г кунжутное масло
Пошаговый рецепт
- Налейте в нижнюю кастрюлю пароварки 500–600 мл воды и доведите до кипения на сильном огне — пар должен быть активным до того, как вы поставите рыбу.
- Разберите брокколи на соцветия примерно одинакового размера (3–4 см) — это обеспечит равномерное приготовление; стебли нарежьте кружочками толщиной 1 см.
- Натрите свежий имбирь на мелкой тёрке и смешайте с соусом понзу и кунжутным маслом в маленькой миске — это маринад-соус, который пойдёт и на рыбу, и на овощи.
- Выложите брокколи на решётку пароварки (уровень 1), сверху разместите филе лосося кожей вниз — рыба должна лежать на овощах, а не на металле, чтобы не прилипала.
- Полейте лосось половиной соуса (15 мл) прямо на решётке, посолите и поперчите по вкусу.
- Накройте крышкой и готовьте на пару 10–12 минут — лосось готов, когда мякоть легко расслаивается вилкой и внутренняя температура достигает 63°C; брокколи должна быть ярко-зелёной и слегка хрустящей (al dente).
- Снимите с пара, дайте отдохнуть 2 минуты — это позволяет соку равномерно распределиться внутри рыбы.
- Подавайте сразу, полив оставшимся соусом (15 мл) поверх рыбы и брокколи.