Пышные шоколадные маффины с влажным мякишем, насыщенным какао-вкусом и тающими кусочками шоколада в каждом кусочке — классика американской домашней выпечки, которая готовится в одной миске без миксера. Снаружи лёгкая аппетитная корочка, внутри — нежная, чуть влажная текстура, которую не пересушить благодаря маслу и молоку. Идеальны на завтрак с кофе, для детского полдника или быстрого десерта, когда гости уже на пороге. Запекание в формочках даёт ровный подъём «шапочкой» и равномерный мякиш, недостижимые при жарке.
Время: 20 мин · Порций: 12 · 250 ккал на порцию
Ингредиенты
- 200 г мука пшеничная
- 40 г какао-порошок алкализованный
- 150 г сахарная пудра
- 2 шт яйцо
- 180 мл молоко
- 80 г растительное масло
- 10 г разрыхлитель
- 100 г темный шоколад
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 180 °C в режиме верх-низ, форму на 12 ячеек застелите бумажными капсулами.
- Смешайте в миске муку, какао, разрыхлитель и щепотку соли.
- В отдельной миске взбейте венчиком яйца с сахаром, влейте молоко и масло до однородности.
- Соедините сухую и жидкую смеси и перемешайте лопаткой буквально 10–15 движений — до момента, когда мука исчезнет.
- Вмешайте кусочки шоколада, оставив горсть, чтобы посыпать сверху.
- Разложите тесто по формочкам на ⅔ высоты, посыпьте оставшимся шоколадом.
- Выпекайте 18–22 минуты, пока шпажка из центра не выйдет с влажными крошками, но без жидкого теста.
- Достаньте, дайте отдохнуть в форме 10 минут, затем переложите на решётку и подавайте тёплыми.