Нежная, кремовая рисовая каша на молоке с тонким ванильным ароматом и тающим сливочным маслом — именно такой завтрак даёт тепло и уют с первой ложки. Это классический рецепт русской молочной каши, который стоит знать каждому: правильное соотношение воды, молока и риса, техника «сначала вода — потом молоко» и точный контроль огня дают нежную кремовую текстуру без пригорания и комков. Подходит для завтрака всей семьи — от детей от 3 лет до взрослых — а также как лёгкий ужин или восстановительное питание после болезни. Приготовление на плите в кастрюле с толстым дном — классический метод, который позволяет точно контролировать консистенцию и не допустить пригорания молока.
Время: 28 мин · Порций: 3 · 280 ккал на порцию
Ингредиенты
- 130 г рис вареный
- 500 мл молоко
- 200 мл вода
- 25 г сливочное масло
- 20 г сахарная пудра
Пошаговый рецепт
- Промойте рис в холодной воде 2–3 раза до прозрачной воды — это смывает лишний крахмал с поверхности зёрен, который делает кашу клейкой и тягучей вместо кремовой.
- Залейте промытый рис холодной водой (200 мл) в кастрюле с толстым дном, доведите до кипения на среднем огне и варите 7–8 минут, пока вода почти полностью не впитается, периодически помешивая — этот шаг «запечатывает» зёрна и предотвращает пригорание молока в дальнейшем.
- Влейте горячее молоко (предварительно подогрейте в ковшике до 70–80°C — до появления лёгкого пара, но не кипения) к рису, перемешайте и доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
- Добавьте сахар и ванильный сахар (если используете), перемешайте. Убавьте огонь до минимального и варите кашу 12–15 минут, помешивая каждые 2–3 минуты — каша должна загустеть до консистенции жидкой сметаны (она ещё загустеет при остывании).
- Посолите по вкусу — щепотка соли подчёркивает сладость и молочный вкус каши.
- Снимите кастрюлю с огня, добавьте сливочное масло, накройте крышкой и дайте постоять 3 минуты — масло растает и равномерно распределится по каше, делая её шелковистой. Подавайте сразу.