Макароны по-флотски — сытное, ароматное блюдо с нежным мясным фаршем, который обволакивает каждую трубочку пасты, создавая плотную, насыщенную текстуру. Это классический рецепт советской кухни, который до сих пор остаётся одним из самых популярных быстрых ужинов в России — сочетание простых ингредиентов даёт по-настоящему домашний, глубокий вкус. Блюдо идеально подходит для будничного обеда или ужина на всю семью: готовится на плите за 25 минут и не требует никаких кулинарных навыков. Приготовление на сковороде позволяет фаршу слегка подрумяниться, что добавляет аппетитную нотку жареного мяса.
Время: 25 мин · Порций: 2 · 631 ккал на порцию
Ингредиенты
- 200 г макароны
- 300 г Говяжий или смешанный фарш
- 120 г лук репчатый
- 20 г растительное масло
- 30 г томатная паста
Пошаговый рецепт
- Поставьте кастрюлю с 1,5 л воды на сильный огонь и доведите до кипения. Добавьте 1 ч. л. соли и засыпьте макароны — варите строго по времени на упаковке (обычно 8–10 мин) до состояния al dente.
- Пока закипает вода, очистите и нарежьте лук мелким кубиком (~5 мм). Мелкая нарезка важна: крупные куски лука останутся хрустящими и будут выбиваться из текстуры блюда.
- Разогрейте сковороду на среднем огне, влейте растительное масло. Выложите лук и обжаривайте 3–4 минуты, помешивая, до мягкости и лёгкой золотистости.
- Добавьте фарш к луку, разбивайте комки лопаткой. Обжаривайте на среднем огне 8–10 минут, постоянно разбивая фарш, пока не исчезнет розовый цвет — фарш должен быть полностью серым, без сырых участков (внутренняя температура 71°C).
- Посолите и поперчите фарш по вкусу. Добавьте томатную пасту, перемешайте и жарьте ещё 1–2 минуты — паста должна слегка потемнеть и стать ароматной.
- Слейте воду с готовых макарон через дуршлаг, НЕ промывайте — крахмал на поверхности поможет соусу лучше прилипнуть к пасте.
- Переложите макароны в сковороду к фаршу, перемешайте на среднем огне 1–2 минуты. Подавайте сразу.