Молочный суп с макаронами — нежное, кремово-белое блюдо с мягкими разваренными макаронами в тёплом сладковатом молочном бульоне, которое буквально тает во рту и согревает с первой ложки. Молоко обеспечивает ребёнка 3–7 лет кальцием и витамином D, необходимыми для формирования крепких костей и зубов, а макароны из твёрдых сортов пшеницы дают медленные углеводы для длительной энергии и концентрации внимания в детском саду или школе. Рецепт идеально подходит детям от 3 лет: в этом возрасте молочные супы уже хорошо усваиваются, а мягкая текстура блюда не требует интенсивного жевания. Варка на плите — самый быстрый и бережный способ приготовления молочного супа: макароны не развариваются до кашеобразного состояния, а молоко сохраняет максимум питательных веществ.
Время: 18 мин · Порций: 3 · 164 ккал на порцию
Ингредиенты
- 500 мл молоко
- 150 мл вода питьевая
- 60 г макароны
- 10 г сахарная пудра
- 15 г сливочное масло
- 5 г соль
Пошаговый рецепт
- Налейте воду (150 мл) в кастрюлю с толстым дном и доведите до кипения на среднем огне — это займёт около 3 минут. Начинать с воды, а не с молока — ключевой приём: вода нагревает дно кастрюли и не даёт молоку пригореть при последующем добавлении.
- Влейте молоко (500 мл) в кипящую воду, уменьшите огонь до среднего и доведите смесь до лёгкого кипения, постоянно помешивая деревянной ложкой — около 4–5 минут. Не отходите от плиты: молоко «убегает» в течение 10–15 секунд после закипания.
- Всыпьте макароны (60 г) в кипящее молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы они не слиплись. Варите на среднем огне, помешивая каждые 30–40 секунд.
- Варите макароны согласно времени на упаковке минус 1 минута (обычно 5–7 минут для мелких форм) — они дойдут до готовности в горячем молоке после выключения огня. Готовые макароны должны быть мягкими, но не разваренными: попробуйте одну — она должна легко жеваться без усилий.
- Добавьте сахар (10 г) и минимальную щепотку соли (опционально), перемешайте и снимите кастрюлю с огня. Положите сливочное масло (15 г) и накройте крышкой на 2 минуты — масло растает и придаст супу нежный сливочный аромат.
- Перемешайте суп, разлейте по детским тарелкам и остудите до комфортной температуры (~50–55°C) перед подачей ребёнку — проверьте температуру, капнув каплю на запястье.