Мягкое тушёное рагу, в котором кусочки говядины тают во рту, а картофель, морковь и кабачок становятся нежными и чуть сладковатыми от долгого томления. Говядина — ценный источник легкоусвояемого железа, цинка и витамина B12, необходимых для кроветворения и развития нервной системы малыша, а яркие овощи добавляют бета-каротин и калий. Это сытное тушёное блюдо для детей подходит малышам с 1,5 лет, которые уверенно жуют мягкие кусочки. Тушение на медленном огне сохраняет сочность мяса и делает овощи мягкими без капли масла и обжарки.
Время: 80 мин · Порций: 4 · 140 ккал на порцию
Ингредиенты
- 200 г Говядина
- 150 г Картофель
- 80 г Морковь
- 100 г Кабачок
- 50 г Лук репчатый
- 300 мл Вода или детский овощной бульон
- 3 г Зелень
Пошаговый рецепт
- Промойте говядину, обсушите и нарежьте мелкими кубиками по 1–1,5 см поперёк волокон. Мелкая нарезка ускоряет приготовление и облегчает жевание малышу.
- Сложите мясо в сотейник, залейте водой или бульоном и доведите до кипения на среднем огне.
- Снимите образовавшуюся пену шумовкой, убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой 40 минут до мягкости мяса.
- Очистите и нарежьте мелкими кубиками картофель, морковь и лук, пока мясо тушится.
- Добавьте морковь, лук и картофель к мясу, при необходимости долейте немного горячей воды, чтобы овощи были почти покрыты. Тушите ещё 15 минут.
- Нарежьте кабачок кубиками и добавьте последним — он готовится быстро. Тушите ещё 10 минут до полной мягкости всех овощей.
- Проверьте готовность: говядина должна легко разделяться вилкой и быть полностью пропечённой внутри (без розового цвета), а овощи — мягкими. Для возраста 2–3 года можно добавить минимальную щепотку соли по вкусу.
- Снимите с огня, по желанию посыпьте укропом. Остудите до тёплого состояния и подавайте.