Нежное овощное рагу с кабачком и картофелем — это тёплое, ароматное блюдо с мягкими кусочками овощей в лёгком натуральном соусе, которое идеально подходит для детей 3–7 лет. Кабачок богат витамином C, калием и пектином, которые поддерживают иммунитет, здоровье сердца и мягкое пищеварение ребёнка, а картофель обеспечивает сытость и необходимые углеводы для энергии активного дошкольника. Это детское овощное рагу готовится методом тушения без жарки: овощи томятся в собственном соку, сохраняя максимум питательных веществ и приобретая мягкую, безопасную для жевания текстуру. Блюдо подходит как самостоятельный обед или гарнир к мясу и рыбе.
Время: 35 мин · Порций: 4 · 105 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г кабачок
- 250 г картофель
- 80 г морковь
- 60 г лук репчатый
- 100 мл вода
- 10 мл растительное масло
- 5 г соль
- 10 г укроп свежий
Пошаговый рецепт
- Очистите картофель и морковь, нарежьте кубиками 1,5×1,5 см. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками (~0,5 см).
- Кабачок промойте, обрежьте кончики и нарежьте кубиками 1,5×1,5 см — кожуру у молодого кабачка можно оставить.
- Налейте растительное масло в кастрюлю с толстым дном или сотейник объёмом 2–3 л. Добавьте лук и морковь, влейте 30 мл воды (2 ст. л.) и тушите на слабом огне под крышкой 5 минут до мягкости лука — этот приём заменяет обжарку и сохраняет пользу овощей без лишнего жира.
- Добавьте картофель в кастрюлю, влейте оставшиеся 70 мл воды, перемешайте. Тушите под крышкой на слабом огне 10 минут.
- Добавьте кабачок к остальным овощам, аккуратно перемешайте. Тушите под крышкой на слабом огне ещё 12–15 минут — до полной мягкости картофеля и кабачка. Проверьте готовность: картофель должен легко протыкаться вилкой без сопротивления, кабачок — мягким, но держать форму кубика.
- Добавьте щепотку соли (если используете), аккуратно перемешайте и снимите с огня. Дайте постоять под крышкой 2–3 минуты.
- Разложите рагу по тарелкам и посыпьте мелко нарезанным укропом или петрушкой. Подавайте сразу тёплым.