Нежная кремовая овсяная каша с мягкими кусочками сладкой тыквы и сливочным маслом — один из самых питательных, согревающих и любимых завтраков для малышей 1–2 лет, уже уверенно справляющихся с мягкими однородными текстурами. Овсяные хлопья богаты бета-глюканом — растворимой клетчаткой, которая поддерживает здоровую микрофлору кишечника, замедляет всасывание глюкозы и обеспечивает длительное насыщение ребёнка; тыква привносит рекордное количество бета-каротина для развития зрения и иммунитета, а также естественную сладость, полностью исключая необходимость добавлять сахар. Это блюдо содержит глютен — овёс является глютенсодержащей культурой; при отсутствии целиакии и хорошей переносимости злаков оно полностью безопасно и рекомендовано для детей от 1 года. Варка тыквы непосредственно в молоке вместе с хлопьями позволяет крупе впитать натуральный тыквенный сок — каша приобретает красивый золотистый оттенок и мягкий сладкий вкус без единой добавки.
Время: 25 мин · Порций: 3 · 165 ккал на порцию
Ингредиенты
- 80 г овсяные хлопья «геркулес»
- 150 г тыква (мякоть)
- 250 мл молоко
- 100 мл вода питьевая
- 10 г сливочное масло
Пошаговый рецепт
- Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте мелкими кубиками 1×1 см. Если используете замороженную тыкву — не размораживайте, переходите к шагу 2.
- Налейте воду (100 мл) в кастрюлю с толстым дном объёмом 1,5 л, добавьте кубики тыквы. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь до среднего-минимального, накройте крышкой и варите тыкву 7–8 минут — тыква закладывается первой, так как ей нужно больше времени для размягчения, чем хлопьям.
- Аккуратно разомните сварившуюся тыкву вилкой прямо в кастрюле — не нужно полного пюре, достаточно раздавить крупные куски до небольших мягких кусочков; часть тыквы разомнётся полностью, окрашивая кашу в золотистый цвет, часть останется мягкими кусочками — это придаёт блюду интересную текстуру.
- Влейте молоко (250 мл) в кастрюлю к тыкве, доведите до кипения на среднем огне при непрерывном помешивании — это займёт 3–4 минуты. Не отходите от плиты: молоко может резко «убежать» при закипании.
- Всыпьте овсяные хлопья в кипящую молочно-тыквенную смесь тонкой струйкой, одновременно непрерывно помешивая деревянной ложкой. Медленное засыпание при помешивании предотвращает образование комков и равномерно распределяет хлопья.
- Убавьте огонь до минимального. Варите кашу, помешивая каждые 2 минуты, 12–15 минут — до консистенции густой сметаны. Готовая каша должна равномерно стекать с ложки и не разбрызгиваться при помешивании. Если каша слишком загустела — добавьте 2–3 ст. л. тёплого молока и перемешайте.
- Добавьте 10 г сливочного масла, тщательно перемешайте до полного растворения и снимите кастрюлю с огня. Масло добавляется строго после выключения огня — так оно сохраняет вкус и аромат, а также обеспечивает усвоение бета-каротина тыквы.
- Остудите кашу 3–5 минут до температуры ~40–45°C и подавайте. Проверьте температуру, капнув немного каши на внутреннюю сторону запястья — должно быть приятно тёплым, не горячим.