Нежная кремовая рисовая каша с мягкими кусочками чернослива и лёгким сливочным послевкусием — один из самых эффективных и вкусных завтраков для малышей 1–2 лет, особенно полезный для здоровья пищеварительной системы ребёнка. Чернослив — природный регулятор пищеварения: он богат пектинами, сорбитолом и клетчаткой, которые мягко стимулируют перистальтику кишечника и являются первым педиатрическим средством при склонности к запорам у детей раннего возраста. Рисовая крупа обеспечивает медленные углеводы для стабильного уровня энергии, легко усваивается и является гипоаллергенным продуктом, идеальным для детей с чувствительным пищеварением. Варка на воде с добавлением молока в конце даёт шелковисто-кремовую текстуру без комков, рекомендованную педиатрами именно для завтрака малышей 1–2 лет.
Время: 27 мин · Порций: 3 · 165 ккал на порцию
Ингредиенты
- 80 г рис вареный
- 60 г чернослив без косточки
- 320 мл вода питьевая
- 150 мл молоко
- 15 г сливочное масло
Пошаговый рецепт
- Промойте рис в мелком сите под холодной проточной водой 4–5 раз до прозрачности воды — это удаляет излишки крахмала с поверхности и предотвращает слипание каши в однородный комок при варке.
- Промойте чернослив под тёплой проточной водой, тщательно осмотрите каждую ягоду на наличие остатков косточки и удалите при необходимости. Нарежьте чернослив мелкими кубиками со стороной 0,5–0,7 см — такой размер безопасен для малыша 1–2 лет и равномерно распределяется в каше.
- Налейте 320 мл воды в кастрюлю с толстым дном объёмом 1,5–2 л, добавьте нарезанный чернослив и поставьте на средний огонь. Доведите до активного кипения — это займёт 3–4 минуты; чернослив начнёт отдавать воде свой насыщенный вкус и цвет ещё до добавления риса.
- Всыпайте промытый рис в кипящую воду с черносливом тонкой непрерывной струйкой при непрерывном помешивании деревянной ложкой. Уменьшите огонь до минимального сразу после введения всего риса.
- Варите на минимальном огне под закрытой крышкой 10 минут, помешивая каждые 2 минуты — каша начнёт заметно густеть, а чернослив полностью размягчится и частично растворится в рисовой массе, окрашивая кашу в приятный светло-бежевый цвет.
- Подогрейте молоко отдельно до 40–50°C (тёплое на ощупь, не горячее). Влейте молоко тонкой струйкой в загустевшую кашу при непрерывном помешивании — молоко добавляется именно сейчас и делает кашу кремовой и шёлковой, а не водянистой.
- Продолжайте варить на минимальном огне ещё 7–8 минут при помешивании каждые 2 минуты. Готовая каша должна иметь консистенцию густой сметаны и равномерно стекать с ложки. Если каша слишком загустела — добавьте 2–3 ст. л. тёплого молока и перемешайте.
- Добавьте 15 г сливочного масла и при желании минимальную щепотку соли (~0,3 г), тщательно перемешайте до полного растворения масла — и снимите кастрюлю с огня. Масло добавляется строго после выключения, чтобы сохранить его вкус и аромат.
- Остудите кашу 3–5 минут до температуры ~40–45°C и подавайте. Проверьте температуру, капнув немного каши на внутреннюю сторону запястья — должно быть приятно тёплым, не горячим.