Огненно-ароматный тайский фарш с чесноком, чили и священным базиликом в насыщенном соево-устричном соусе — то самое уличное блюдо Бангкока, которое готовится за двадцать минут и взрывается вкусом. Пад Кра Пао на сковороде получается сочным, с золотистой мясной корочкой, пряным жаром перца и свежим аккордом базилика, а классическая подача с рисом и яичницей с хрустящими краями делает его полноценным обедом. Идеален для быстрого сытного ужина, когда хочется яркой азиатской еды без долгой готовки. Жар сковороды мгновенно карамелизует соус и раскрывает аромат базилика, давая ту самую глубину вкуса тайского стрит-фуда.
Время: 20 мин · Порций: 2 · 460 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г свиной фарш
- 18 г чеснок
- 15 г перец чили сушеный молотый
- 20 г Базилик тайский
- 30 мл соевый соус
- 30 мл устричный соус
- 15 мл рыбный соус
- 5 г сахарная пудра
- 20 мл растительное масло
Пошаговый рецепт
- Раздавите и крупно порубите чеснок и чили вместе — паста из них даёт более яркий аромат, чем ровная нарезка.
- Смешайте в пиале соевый, устричный и рыбный соусы с сахаром — это готовая заправка.
- Раскалите масло в сковороде на сильном огне почти до лёгкого дымка.
- Бросьте чеснок с чили и обжарьте 15–20 секунд до аромата, не давая подгореть.
- Добавьте свиной фарш и обжаривайте 5–6 минут, разбивая комки, пока не подрумянится и не дойдёт до 71 °C внутри.
- Влейте соусную смесь, посолите и поперчите по вкусу, готовьте ещё 1–2 минуты до лёгкого блеска глазури.
- Снимите с огня, вмешайте листья базилика — он завянет за несколько секунд от остаточного тепла.
- Подавайте сразу с горячим рисом и яичницей с хрустящими краями.