Янтарный, прозрачный и невероятно освежающий — домашний персиковый айс-чай сочетает в себе лёгкую терпкость чёрного чая, медовую сладость спелого персика и тонкую кислинку лимона, создавая напиток, который невозможно остановиться пить в жаркий день. Это классика американского Юга: в каждом доме от Джорджии до Техаса айс-чай с персиком — обязательный летний напиток, который готовится заранее и хранится в холодильнике для всей семьи. Рецепт не требует специального оборудования — только кастрюля, блендер и терпение подождать, пока чай остынет; зато результат в разы вкуснее любого магазинного варианта без кукурузного сиропа и консервантов. Персиковый сироп, сваренный из свежих или замороженных персиков, — ключевой элемент: он даёт насыщенный фруктовый вкус и красивый золотисто-янтарный цвет, который не даст ни один пакетированный чай со вкусом персика.
Время: 20 мин · Порций: 4 · 110 ккал на порцию
Ингредиенты
- 8 г черный перец
- 400 г Персики свежие или замороженные
- 100 г сахарная пудра
- 500 мл вода
- 150 мл вода
- 30 мл Сок лимона
Пошаговый рецепт
- Нарежьте персики на кусочки 2–3 см, удалив косточку — кожуру снимать не нужно, она отдаёт дополнительный аромат и красивый розоватый оттенок сиропу.
- Смешайте кусочки персика, сахар и воду для сиропа (150 мл) в небольшом сотейнике, поставьте на средний огонь и варите, помешивая, 8–10 минут до мягкости персиков и полного растворения сахара — персики должны стать очень мягкими и начать распадаться.
- Снимите сотейник с огня, добавьте сок лимона и разомните персики толкушкой или вилкой прямо в сотейнике до состояния грубого пюре — затем процедите через мелкое сито, хорошо отжимая мякоть ложкой; должно получиться около 200–220 мл насыщенного персикового сиропа.
- Заварите чай: залейте 4 пакетика кипятком (500 мл), накройте крышкой и настаивайте ровно 4–5 минут — не дольше, иначе чай даст горечь, которая испортит вкус напитка; извлеките пакетики, не отжимая.
- Дайте заваренному чаю остыть до комнатной температуры (20–30 минут) — горячий чай нельзя смешивать с сиропом и льдом, иначе напиток станет мутным и потеряет прозрачность.
- Смешайте в большом кувшине остывший чай, персиковый сироп и 300 мл холодной воды — перемешайте, попробуйте и при необходимости добавьте ещё сиропа (для сладости) или сока лимона (для кислоты).
- Наполните высокие стаканы льдом до краёв, налейте персиковый айс-чай, украсьте ломтиком свежего персика на краю стакана и веточкой мяты. Подавайте сразу.