Пицца Маргарита — это квинтэссенция итальянской кухни: тонкое хрустящее тесто, ароматный томатный соус, нежная расплавленная моцарелла и свежий базилик, цвета которого повторяют флаг Италии. Это блюдо стоит приготовить хотя бы раз дома — вы удивитесь, насколько домашняя пицца превосходит доставку по вкусу и аромату. Идеально для семейного ужина, вечеринки с друзьями или уютных выходных — Маргарита подходит и взрослым, и детям. Духовка с высокой температурой создаёт эффект дровяной печи: тесто пропекается равномерно, сыр пузырится, а края становятся золотистыми и воздушными.
Время: 32 мин · Порций: 2 · 856 ккал на порцию
Ингредиенты
- 250 г мука пшеничная
- 160 мл вода
- 4 г дрожжи сухие быстродействующие
- 5 г сахарная пудра
- 15 г оливковое масло extra virgin
- по вкусу яйцо
- 150 г томаты в собственном соку
- 180 г Моцарелла для пиццы
- 10 г базилик свежий (фиолетовый)
- 10 г оливковое масло extra virgin
Пошаговый рецепт
- Смешайте тёплую воду (35–38°C), сахар и дрожжи в миске, дайте постоять 5 минут до появления пены — это проверка активности дрожжей, без неё тесто не поднимется.
- Просейте муку в большую миску, сделайте углубление в центре и влейте дрожжевую смесь и оливковое масло.
- Замесите тесто руками или крюком миксера 8–10 минут до гладкости и эластичности — тесто должно отставать от рук и пружинить при нажатии.
- Сформируйте шар, накройте миску плёнкой или влажным полотенцем и оставьте в тёплом месте на 60 минут — тесто должно увеличиться в объёме вдвое.
- Разогрейте духовку до максимума (250°C, режим верх+низ), поместите противень или камень для пиццы внутрь — горячая поверхность создаёт хрустящее дно.
- Разделите тесто на 2 части, раскатайте каждую на присыпанной мукой поверхности до толщины 3–4 мм и диаметра 28–30 см — растягивайте руками от центра к краям, не скалкой, чтобы сохранить пузырьки воздуха.
- Переложите тесто на лист пергамента, равномерно нанесите томатную пассату ложкой, оставляя бортик 1,5 см; посолите и поперчите по вкусу.
- Разложите моцареллу, нарезанную ломтиками толщиной 5 мм (или порванную руками), равномерно по всей поверхности.
- Переложите пиццу вместе с пергаментом на раскалённый противень и выпекайте 10–12 минут при 250°C до золотистых пузырящихся краёв и расплавленного сыра.
- Достаньте пиццу из духовки, сразу разложите листья свежего базилика и сбрызните оливковым маслом — подавайте немедленно, пока тесто хрустит.