Пицца на сковороде — это спасение в любой ситуации: тонкое хрустящее снизу и мягкое внутри тесто без дрожжей и без ожидания, которое готовится за 15 минут из продуктов, которые всегда есть дома. Это блюдо стоит приготовить, потому что кефирное тесто на соде не требует замеса и расстойки — смешали, раскатали, положили начинку и через 10 минут на сковороде получили настоящую пиццу с тянущимся сыром и румяным дном. Идеально для быстрого ужина в будний день, неожиданных гостей или когда очень хочется пиццы прямо сейчас. Метод комбинированной готовки — сковорода плюс крышка — выбран осознанно: сильный жар снизу даёт хрустящую корочку, а пар под крышкой расплавляет сыр сверху так же эффективно, как духовка.
Время: 15 мин · Порций: 2 · 791 ккал на порцию
Ингредиенты
- 200 г мука пшеничная
- 150 мл кефир 2,5%
- 50 г яйцо
- 4 г сода пищевая
- 15 мл растительное масло
- 60 г томатная паста
- 120 г моцарелла тертая
- 80 г Колбаса / ветчина / пепперони
Пошаговый рецепт
- В миску влейте кефир, добавьте яйцо и растительное масло — перемешайте вилкой до однородности. Всыпьте соду и перемешайте — смесь начнёт пузыриться, это реакция соды с кислотой кефира, всё идёт правильно.
- Добавьте муку и замесите мягкое, слегка липкое тесто ложкой, затем руками — 2–3 минуты, не больше. Тесто не должно быть крутым: чем мягче — тем нежнее корочка. Если сильно липнет к рукам — добавьте 1 ст. л. муки.
- Подготовьте начинку: помидор нарежьте тонкими кружками, промокните бумажным полотенцем. Колбасу нарежьте тонкими ломтиками или оставьте как есть. Сыр натрите на крупной тёрке.
- Присыпьте рабочую поверхность мукой. Раскатайте тесто в круг диаметром 24–26 см — по размеру вашей сковороды, толщина 4–5 мм. Тесто мягкое, раскатывается легко за 1–2 минуты.
- Разогрейте сковороду на среднем огне 1 минуту. Слегка смажьте дно растительным маслом (½ ч. л.) бумажным полотенцем — тонкий слой, не лужа. Аккуратно перенесите тесто на сковороду, намотав на скалку и размотав над сковородой.
- Быстро нанесите начинку прямо на сырое тесто в сковороде: распределите томатную пасту ложкой, оставляя борт 1,5 см. Посыпьте половиной сыра, разложите колбасу и помидоры, посыпьте оставшимся сыром. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте орегано.
- Накройте сковороду крышкой. Готовьте на среднем огне 7 минут — не снимайте крышку раньше времени, пар под ней расплавляет сыр. Через 7 минут проверьте дно: приподнимите край лопаткой — оно должно быть равномерно золотисто-янтарным и хрустящим.
- Снимите крышку и готовьте ещё 1–2 минуты на средне-слабом огне для подсушивания дна и окончательного расплавления сыра. Сыр должен полностью расплавиться и слегка подрумяниться местами.
- Переложите пиццу на разделочную доску. Подождите 60 секунд, нарежьте на 6 кусков и подавайте сразу.