Тонкие ломтики говядины в блестящей соево-кунжутной глазури с грушей и чесноком — нежнейшее корейское пулькоги, которое тает во рту и пахнет жареным кунжутом. Маринад с тёртой грушей делает мясо шелковисто-мягким, а соевый соус с сахаром превращается на сковороде в ароматную янтарную глазурь. Маринованная говядина пулькоги готовится за считанные минуты на одной сковороде и идеальна с горячим рисом. Отличный выбор для сытного ужина, корейского застолья и тех, кто любит много нежного мяса с насыщенным вкусом.
Время: 60 мин · Порций: 4 · 460 ккал на порцию
Ингредиенты
- 600 г говядина
- 60 мл соевый соус
- 100 г груша
- 20 г сахар
- 15 г кунжутное масло
- 12 г чеснок
- 8 г имбирь свежий
- 80 г лук репчатый
- 40 г зеленый лук
- 8 г кунжут белый
- по вкусу гочугару
Пошаговый рецепт
- Нарежьте говядину тонкими ломтиками 2–3 мм поперёк волокон.
- Смешайте соевый соус, тёртую грушу, сахар, кунжутное масло, измельчённые чеснок и имбирь — это маринад.
- Залейте мясо маринадом, добавьте лук полукольцами и часть зелёного лука, перемешайте руками.
- Оставьте мариноваться минимум 30 минут (лучше 1–2 часа в холодильнике).
- Раскалите сухую сковороду или гриль-сковороду на сильном огне до лёгкого дымка.
- Выкладывайте мясо одним слоем небольшими партиями, не перегружая сковороду.
- Обжаривайте по 1,5–2 минуты, помешивая, пока мясо не покроется блестящей янтарной глазурью и не прожарится полностью (внутри без розового).
- Снимите с огня, посолите и поперчите по вкусу, посыпьте обжаренным кунжутом и оставшимся зелёным луком.
- Подавайте сразу горячим с рисом и листьями салата для заворачивания.