Воздушное сливочное картофельное пюре рядом с сочной румяной котлетой с золотистой корочкой — то самое домашнее блюдо русской кухни, вкус которого знаком с детства. Пюре получается нежным и гладким, а котлета — поджаристой снаружи и мягкой внутри. Пюре картофельное с котлетой идеально для семейного обеда или ужина, когда хочется сытно и по-настоящему уютно. Сочетание варки и жарки даёт лучшее от двух методов: шелковистый гарнир и аппетитную корочку.
Время: 50 мин · Порций: 4 · 600 ккал на порцию
Ингредиенты
- 700 г Картофель
- 500 г Фарш свино-говяжий
- 100 г Лук репчатый
- 150 мл Молоко 3,2%
- 80 г Батон белый
- 50 г Яйцо
- 40 г Сливочное масло
- 30 г Растительное масло
- по вкусу Луковая подлива
Пошаговый рецепт
- Очистите картофель, нарежьте крупными кусками и поставьте вариться в подсоленной воде на 20 минут до мягкости.
- Замочите батон в 50 мл молока на 5 минут, затем отожмите.
- Смешайте фарш, мелко натёртый лук, размоченный батон и яйцо, посолите и поперчите по вкусу, вымесите 2–3 минуты.
- Сформируйте мокрыми руками 8 котлет и слегка отбейте каждую о ладонь.
- Разогрейте растительное масло на среднем огне и обжарьте котлеты по 4–5 минут с каждой стороны до румяной корочки.
- Накройте крышкой, убавьте огонь и доведите котлеты до внутренней температуры 71 °C (сок прозрачный, срез без розового).
- Слейте воду с картофеля, добавьте сливочное масло и горячее молоко (100 мл), разомните в гладкое пюре.
- Посолите пюре по вкусу и взбейте толкушкой до воздушности.
- Дайте котлетам отдохнуть 3–5 минут, выложите рядом с пюре и подавайте горячими.