Нежное тушёное рагу из мягких соцветий цветной капусты и кусочков картофеля в лёгком овощном соусе — сытное и аппетитное блюдо для малышей 1–2 лет, которые уже уверенно справляются с мягкими кусочками. Цветная капуста богата витамином C, фолатом и холином, необходимыми для иммунитета и развития мозга ребёнка, а картофель обеспечивает легкоусвояемые углеводы и калий для роста мышц и нервной системы. Тушение в небольшом количестве воды сохраняет форму кусочков и концентрирует натуральный вкус овощей — блюдо получается сочным и ароматным без добавления специй и жарки. Это детское рагу отлично подходит как основное блюдо на обед или лёгкий ужин и легко готовится в одной кастрюле.
Время: 20 мин · Порций: 3 · 90 ккал на порцию
Ингредиенты
- 200 г цветная капуста (соцветия)
- 200 г картофель
- 80 г морковь
- 150 мл вода питьевая
- 10 г сливочное масло
Пошаговый рецепт
- Промойте цветную капусту под холодной проточной водой и разделите на небольшие соцветия размером 2–3 см. Если используете замороженную капусту — добавляйте прямо из морозилки на шаге 4, без предварительного размораживания.
- Очистите картофель от кожуры и нарежьте кубиками 2×2 см. Промойте нарезанный картофель под водой, чтобы смыть лишний крахмал — это предотвратит слипание кусочков при тушении.
- Очистите морковь и нарежьте тонкими кружочками толщиной 3–4 мм или небольшими кубиками 1×1 см — морковь готовится дольше, поэтому мелкая нарезка обеспечит равномерную мягкость.
- Выложите картофель и морковь в кастрюлю с толстым дном, залейте 150 мл воды и доведите до кипения на среднем огне. Убавьте огонь до минимального, накройте крышкой и тушите 10 минут — картофель и морковь требуют больше времени, чем цветная капуста.
- Добавьте соцветия цветной капусты к картофелю и моркови, аккуратно перемешайте. Накройте крышкой и продолжайте тушить на минимальном огне ещё 15 минут — цветная капуста должна стать мягкой, но не разваливаться.
- Проверьте готовность всех овощей: картофель и морковь должны легко разминаться вилкой без усилий, цветная капуста — мягко протыкаться шпажкой. Если картофель ещё твёрдый — тушите ещё 5 минут под крышкой.
- Добавьте сливочное масло (10 г) и при желании минимальную щепотку соли (~0,3 г), аккуратно перемешайте и снимите с огня. Масло добавляется в самом конце, чтобы сохранить его вкус и обеспечить усвоение жирорастворимых витаминов из овощей.
- Остудите рагу до тёплой температуры (~40–45°C) в течение 5 минут и подавайте сразу. Проверьте температуру, прикоснувшись к кусочку запястьем — должно быть приятно тёплым, не горячим.