Рис с овощами «Светофор» — яркое, нарядное блюдо с рассыпчатым белым рисом, в котором прячутся оранжевые кубики моркови, зелёный горошек и жёлтая кукуруза: три цвета светофора на одной тарелке превращают обычный обед в маленькое приключение для ребёнка 3–7 лет. Морковь обеспечивает малыша бета-каротином для здоровья зрения и иммунитета, горошек — растительным белком и фолатом для роста клеток, а кукуруза добавляет лютеин и медленные углеводы для длительной энергии и концентрации в детском саду. Рецепт идеально подходит детям от 3 лет: рассыпчатый рис с мягкими овощными кусочками легко жуётся, а яркие цвета стимулируют интерес к еде и знакомство с овощами. Варка на плите — оптимальный способ приготовления детского рисового гарнира: рис получается рассыпчатым, а овощи сохраняют форму, цвет и максимум витаминов.
Время: 32 мин · Порций: 4 · 195 ккал на порцию
Ингредиенты
- 160 г рис
- 100 г морковь
- 80 г горошек зеленый замороженный
- 80 г кукуруза консервированная
- 20 г сливочное масло
- 320 мл вода питьевая
- 5 г соль
Пошаговый рецепт
- Промойте рис (160 г) в холодной воде 3–4 раза до прозрачной воды — смывание крахмала обеспечивает рассыпчатость готового риса, без этого шага зёрна слипнутся в комок и ребёнку будет неудобно есть ложкой.
- Очистите морковь и нарежьте мелкими кубиками 0,5×0,5 см. Залейте морковь 150 мл холодной воды в небольшой кастрюле и варите на среднем огне 8–10 минут до мягкости — морковь должна легко протыкаться вилкой, но не разваливаться.
- Слейте воду с моркови. В кастрюле с толстым дном объёмом 1,5–2 л соедините промытый рис, отварную морковь и 320 мл холодной воды. Доведите до кипения на среднем огне.
- Как только вода закипит, уменьшите огонь до минимального, накройте кастрюлю крышкой и варите рис 12 минут — не открывайте крышку и не перемешивайте в процессе варки: пар внутри обеспечивает равномерное приготовление каждого зерна.
- Добавьте замороженный горошек (80 г) и кукурузу (80 г) прямо в кастрюлю к рису, не перемешивая. Накройте крышкой и продолжайте варить ещё 5 минут на минимальном огне — замороженные овощи оттают и прогреются в паре над рисом, сохранив яркий цвет.
- Снимите кастрюлю с огня, добавьте сливочное масло (20 г) и минимальную щепотку соли. Накройте крышкой и дайте настояться 5 минут — масло равномерно распределится и придаст рису нежный сливочный аромат.
- Аккуратно перемешайте рис с овощами лопаткой снизу вверх — зёрна останутся рассыпчатыми, а три цвета овощей красиво перемешаются. Остудите до комфортной температуры (~50°C) и подавайте.