Лёгкая ПП-версия знаменитого французского салата Нисуаз: нежный тунец, яйцо с тающим желтком, хрустящая зелёная фасоль и сочные томаты под яркой лимонно-горчичной заправкой. Это сбалансированное блюдо с более чем 30 г белка на порцию и минимумом углеводов — насыщает, но не отягощает, поэтому идеально для лёгкого обеда, ужина или белкового перекуса. Без картофеля и тяжёлых соусов салат сохраняет всю свежесть оригинала, оставаясь диетическим. Сборка без долгой термообработки бережёт витамины овощей и текстуру каждого ингредиента.
Это французская классика в облегчённой адаптации — тот самый средиземноморский салат Нисуаз, но по правилам здорового питания.
Время: 38 мин · Порций: 4 · 350 ккал на порцию
Ингредиенты
- 400 г тунец
- 200 г яйцо
- 300 г Зелёная фасоль
- 250 г помидоры
- 150 г салат-латук
- 80 г Маслины
- 60 г лук красный
- 40 г оливковое масло extra virgin
- 30 мл сок лимонный
- 15 г горчица дижонская
- по вкусу анчоусы
- по вкусу картофель
Пошаговый рецепт
- Отварите яйца 9 минут до плотного желтка, остудите в холодной воде, очистите и разрежьте пополам.
- Бланшируйте зелёную фасоль 3 минуты в кипящей подсоленной воде, затем откиньте и обдайте холодной водой, чтобы сохранить цвет и хруст.
- Откиньте тунец на сито, дайте стечь лишней жидкости и разберите на крупные хлопья.
- Разрежьте помидоры черри пополам, красный лук нарежьте тонкими полукольцами.
- Взбейте венчиком оливковое масло, лимонный сок и горчицу в эмульсию — это придаст заправке кремовость и не даст ей расслоиться.
- Посолите и поперчите заправку по вкусу.
- Выложите на тарелки подушку из листьев салата, сверху секторами разложите фасоль, томаты, лук, маслины и хлопья тунца.
- Уложите половинки яиц срезом вверх и полейте салат заправкой непосредственно перед подачей.
- Подавайте сразу, пока фасоль хрустящая, а заправка свежая.