Этот яркий средиземноморский салат покоряет с первой ложки: нежный нут с ореховым послевкусием, интенсивно-сладкие вяленые томаты, хрустящий огурец и пряная заправка на основе лимона и оливкового масла создают идеальный баланс текстур и вкусов. Это блюдо итальянской кухни — потому что именно в Италии вяленые томаты (pomodori secchi) стали классическим ингредиентом, а сочетание бобовых с оливковым маслом и лимоном — основой cucina povera, простой и питательной кухни. Салат подходит для лёгкого обеда, пикника, рабочего ланча или как гарнир к мясу — готовится без плиты и духовки, а значит, не требует никаких кулинарных навыков. Высокое содержание растительного белка и клетчатки делает его сытным и полезным выбором для тех, кто следит за питанием.
Время: 15 мин · Порций: 2 · 375 ккал на порцию
Ингредиенты
- 240 г Нут консервированный
- 80 г Вяленые томаты в масле
- 150 г огурец свежий
- 15 г свежая петрушка
- 20 г оливковое масло extra virgin
Пошаговый рецепт
- Откройте банку нута, слейте жидкость и промойте нут под холодной проточной водой в течение 30 секунд. Выложите на бумажное полотенце и слегка обсушите — лишняя влага разбавит заправку.
- Нарежьте огурец кубиками со стороной ~1 см. Крупная нарезка важна: мелкие кусочки быстро дадут сок и сделают салат водянистым.
- Нарежьте вяленые томаты полосками шириной ~0,5 см. Если томаты очень крупные — разрежьте на 3–4 части.
- Мелко порубите петрушку. Если используете чеснок — раздавите зубчик плоской стороной ножа и мелко нарубите или натрите на мелкой тёрке.
- Приготовьте заправку: в небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, горчицу и чеснок. Взбейте вилкой до однородности — горчица свяжет масло и сок в эмульсию. Посолите и поперчите по вкусу.
- Соедините в большой миске нут, огурец, вяленые томаты и петрушку. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте ложкой — не давите нут.
- Подавайте сразу или уберите в холодильник на 15–20 минут — за это время нут пропитается заправкой и вкус станет насыщеннее.