Суджук жареный с яйцом — это квинтэссенция турецкого завтрака: пряные, слегка хрустящие кружочки говяжьей колбасы с тмином и чесноком, обжаренные в собственном жире, и нежное яйцо с полужидким желтком, приготовленное прямо в той же сковороде. Это блюдо стоит приготовить ради мгновенного результата — 10 минут от холодильника до тарелки, а аромат специй наполняет всю кухню. Идеально для насыщенного завтрака или быстрого ужина, когда нет времени, но хочется настоящего вкуса. Жарка на сухой сковороде без добавления масла — суджук содержит достаточно собственного жира — даёт хрустящую корочку и концентрирует пряный аромат.
Время: 11 мин · Порций: 2 · 420 ккал на порцию
Ингредиенты
- 160 г Суджук
- 100 г яйцо
- 60 г болгарский перец
- 10 г свежая петрушка
Пошаговый рецепт
- Нарежьте суджук кружочками толщиной 5 мм — равномерная толщина обеспечивает одинаковую прожарку; слишком тонкие кружочки сгорят, слишком толстые останутся сырыми внутри. Болгарский перец нарежьте тонкими полосками 5 мм.
- Разогрейте сухую сковороду (без масла) на среднем огне 1–2 минуты — суджук содержит достаточно собственного жира, добавление масла сделает блюдо излишне жирным. Выложите кружочки суджука в один слой и обжаривайте 2–3 минуты до появления тёмно-красной хрустящей корочки снизу.
- Переверните суджук, добавьте полоски болгарского перца в пространство между кружочками и обжаривайте ещё 2 минуты — перец должен слегка размягчиться и пропитаться пряным жиром суджука.
- Раздвиньте суджук и перец к краям сковороды, освобождая центр, и аккуратно вбейте яйца в центр — желток должен остаться целым. Посолите и поперчите по вкусу только белок (суджук уже солёный).
- Накройте сковороду крышкой и готовьте на минимальном огне 2–3 минуты до полного схватывания белка при сохранении полужидкого желтка — внутренняя температура желтка 63°C для полужидкого или 70°C для полностью готового. Снимите с огня, посыпьте нарубленной петрушкой и подавайте немедленно прямо в сковороде.