Золотистый прозрачный суп с нежными домашними куриными клёцками и мягким картофелем — особенный детский обед для малышей 1–2 лет, который сочетает в себе сытность, лёгкость и интересную текстуру.
Время: 50 мин · Порций: 3 · 145 ккал на порцию
Ингредиенты
- 150 г г картофель
- 60 г г морковь
- 650 мл мл вода
- 200 г г куриное филе (грудка)
- 1 шт шт яйцо
- 30 г г мука пшеничная
- 5 г г укроп свежий
- 0,3 г г соль
Пошаговый рецепт
- Промойте куриное филе под холодной проточной водой, удалите все плёнки и жировые прослойки. Нарежьте на небольшие кусочки и измельчите в блендере или мясорубке до однородного гладкого фарша.
- Добавьте в фарш яйцо, муку и мелко нарезанный укроп (1 веточку), тщательно перемешайте до однородной вязкой массы — фарш должен держать форму, не растекаться. Уберите в холодильник на 10 минут — охлаждённый фарш лучше держит форму при лепке.
- Очистите картофель и морковь, промойте. Нарежьте картофель кубиками ~1×1 см, морковь — тонкими кружочками толщиной ~3–4 мм.
- Налейте 650 мл холодной воды в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Добавьте морковь и картофель, варите 12 минут на среднем огне.
- Достаньте фарш из холодильника. Смочите руки холодной водой и сформируйте клёцки: набирайте фарш чайной ложкой (~10–12 г каждая) и аккуратно скатывайте в шарики диаметром ~2 см. Должно получиться 12–15 клёцок.
- Убавьте огонь под кастрюлей до слабого — бульон должен едва кипеть. Опускайте клёцки по одной в бульон, аккуратно помешивая, чтобы они не слиплись между собой.
- Варите клёцки на слабом огне 12–15 минут — готовые клёцки всплывают на поверхность и становятся полностью белыми внутри (разрежьте одну: внутри не должно быть розового — внутренняя температура готовности курицы 74°C).
- Добавьте минимальную щепотку соли (при желании) и оставшийся мелко нарезанный укроп, снимите с огня. Дайте настояться под крышкой 3 минуты.