Сочное спелое манго, упругие сладкие креветки, хрустящий огурец и пряная заправка на основе рыбного соуса и лайма — это тайский салат, который взрывает вкусовые рецепторы контрастом сладкого, кислого, солёного и острого одновременно. Это блюдо стоит приготовить хотя бы раз — оно собирается за 20 минут, выглядит как ресторанная подача и идеально подходит для лёгкого летнего ужина, праздничного стола или романтического обеда. Тайский салат с манго и морепродуктами — классика уличной кухни Бангкока, которая одинаково хороша как самостоятельное блюдо и как закуска перед основным. Преимущество сборки без термической обработки овощей и фруктов — все витамины, аромат свежей кинзы и хруст огурца сохраняются полностью.
Время: 20 мин · Порций: 2 · 228 ккал на порцию
Ингредиенты
- 250 г креветки
- 200 г Манго спелое
- 150 г огурец свежий
- 15 г кинза свежая
- 30 мл лайм
- 20 мл рыбный соус
- 12 г мед
- 15 г перец чили свежий красный
Пошаговый рецепт
- Разморозьте креветки (если замороженные) в холодильнике заранее или под холодной проточной водой 5–7 минут. Обсушите бумажным полотенцем — влага на поверхности мешает образованию румяной корочки при обжарке.
- Разогрейте сухую сковороду на сильном огне до лёгкого дымка. Выложите креветки в один слой и обжаривайте по 1,5–2 минуты с каждой стороны до розово-оранжевого цвета и лёгкой золотистости — внутренняя температура должна достигнуть 63°C, или визуально: креветки свернулись в С-образную форму и стали непрозрачными.
- Переложите готовые креветки на тарелку и дайте остыть до комнатной температуры — горячие креветки завянут свежие овощи при сборке.
- Очистите манго и нарежьте мякоть тонкими ломтиками или соломкой длиной 5–6 см. Огурец нарежьте тонкими полукружьями толщиной 3–4 мм.
- Приготовьте заправку: выжмите сок из лаймов, смешайте с рыбным соусом и мёдом до полного растворения мёда. Мелко нарежьте перец чили (удалите семена для менее острого варианта) и добавьте в заправку. Попробуйте — баланс должен быть кислым, солёным и чуть сладким одновременно.
- Выложите манго и огурец на широкое плоское блюдо. Добавьте остывшие креветки, полейте заправкой и аккуратно перемешайте. Посыпьте крупно нарванными листьями кинзы и при желании — рублёным арахисом. Подавайте сразу.